菠菜香菇鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:33浏览量（）
家常菜：菠菜香菇鸭
菠菜香菇鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸭、鲜香菇和菠菜，既保证了鲜美口感，又融入了蔬菜的清香。烹饪时，先将鸭肉切块焯水去血沫，再与香菇、菠菜一同炖煮。待鸭肉熟烂，菠菜和香菇入味后，撒上葱花点缀，色香味便跃然盘中。这道菜营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用，能滋补身体，增强抵抗力。简单易做，却美味无比，是家常菜中的佼佼者，让人回味无穷。
菠菜香菇鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
菠菜香菇鸭的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：菠菜400克,香菇（鲜）100克
调料：老抽10克,蚝油5克,味精5克,白砂糖1克,胡椒粉1克,香油2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,盐3克,花生油100克
教您菠菜香菇鸭怎么做，如何做菠菜香菇鸭才好吃
1. 菠菜切成约10厘米长；
2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；
3. 用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；
4. 再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤、湿淀粉10克打芡；
5. 再加包尾油炒匀，取起围攻在鸭边；
6. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇；
7. 调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、湿淀粉15克拌匀；
8. 再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。
菠菜香菇鸭配料及功效--菠菜香菇鸭特色
菠菜香菇鸭配料的详细清单及功效：
配料：
1. 主料：
鸭肉：1只（约1500克）
菠菜：250克
香菇：200克
2. 辅料：
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
白糖：适量
盐：适量
食用油：适量
3. 调料：
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
香油：少许（用于增香）
功效与作用：
1. 鸭肉：
鸭肉富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。
鸭肉性凉，有滋阴养胃、利水消肿的功效。
鸭肉含有丰富的B族维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
2. 菠菜：
菠菜富含维生素A、维生素C、铁、钙等营养成分。
菠菜具有清热解毒、润肠通便、养血止血的功效。
菠菜中的草酸含量较高，食用前焯水可去除部分草酸，以免影响人体对钙的吸收。
3. 香菇：
香菇是高蛋白、低脂肪的食材，富含多种维生素和矿物质。
香菇具有增强免疫力、抗癌防癌、降血脂等功效。
香菇中的多糖类物质具有提高人体免疫力的作用。
特色与搭配建议：
特色：菠菜香菇鸭是一道色香味俱佳的家常菜，鲜嫩的鸭肉与滑嫩的香菇搭配，再加入菠菜的点缀，既丰富了口感，又营养均衡。
搭配建议：
可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、冬瓜等，增加膳食纤维的摄入。
搭配一些健脾利湿的食物如红豆、薏米等，有助于排出体内湿气。
根据个人口味，可以适量添加一些辣椒、花椒等调料，提升菜肴的风味。
总之，菠菜香菇鸭是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合全家享用。
如何做菠菜香菇鸭才好吃
菠菜香菇鸭是一道美味的中式菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
材料：
鸭肉 500克
香菇 10朵（干香菇需要提前泡发）
菠菜 200克
姜 3片
蒜 3瓣
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精或味精 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸭肉洗净，切成块或条状。
香菇提前泡发，洗净后切片。
菠菜洗净，切成段。
姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水鸭肉：
将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣爆香。
加入适量料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
4. 炒鸭肉：
将焯水后的鸭肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
加入香菇片，继续翻炒均匀。
5. 加入菠菜：
最后加入菠菜段，翻炒至菠菜熟透。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精调味。
6. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将菠菜香菇鸭盛入盘中即可。
小贴士：
焯水可以去除鸭肉的腥味，使菜肴更加鲜美。
香菇泡发后要清洗干净，去除杂质。
菠菜焯水可以去除涩味，保持蔬菜的鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的菠菜香菇鸭！
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