墨鱼炖鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:33浏览量（）
家常菜墨鱼炖鸡
墨鱼炖鸡是一道美味的家常菜肴，选用鲜嫩鸡肉与墨鱼搭配，口感鲜美，营养丰富。制作时，将鸡肉切块，墨鱼处理干净后切片，一同放入锅中，加入适量清水，调味品炖煮而成。墨鱼的鲜美与鸡肉的鲜嫩相互融合，汤汁浓郁，令人回味无穷。此外，墨鱼炖鸡还富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋补养生的功效。这道菜适合家庭日常食用，简单易学，既美味又健康。快来尝试一下吧，让家人共享这道美味佳肴！
墨鱼炖鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
墨鱼炖鸡的制作材料：
主料：鸡1300克,墨鱼250克
调料：黄酒15克,盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜10克,大葱20克
墨鱼炖鸡的特色：
汤汁醇厚，风味独特。
教您墨鱼炖鸡怎么做，如何做墨鱼炖鸡才好吃
1. 将鸡宰杀干净切块。墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2. 起油锅烧熟，放入鸡，加黄酒、姜片、葱花一起爆炒一下，加清汤、墨鱼，用文火炖约2小时，用精盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼炖鸡的制作要诀：如加入猪手一只，则色味更香浓且富营养。
小帖士-健康提示：
1. 墨鱼养血润燥，鸡肉温中益气，补精填髓。
2. 此菜适于病后体弱和体质差者食用。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
墨鱼炖鸡配料及功效--墨鱼炖鸡特色
墨鱼炖鸡的特色配料：
1. 主料：
墨鱼：200-300克
鸡肉：300-400克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）
2. 配料：
生姜：几片
大葱：一段
蒜瓣：几颗
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
酱油：适量
清水：适量
食用油：适量
3. 可选配料（根据个人喜好添加）：
香菇：几朵（干香菇或鲜香菇均可）
蘑菇：几种（如金针菇、口蘑等）
蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒等）
花椒：少许
八角：两颗
桂皮：一小段
墨鱼炖鸡的功效：
1. 补血养颜：墨鱼富含蛋白质、铁、锌等矿物质，鸡肉则含有丰富的动物蛋白和多种维生素，两者搭配炖煮，有助于气血双补，改善面色苍白、乏力等症状。
2. 增强免疫力：墨鱼和鸡肉中的蛋白质属于优质蛋白，能够提供身体所需的氨基酸，有助于增强免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：墨鱼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，鸡肉也富含膳食纤维，两者搭配炖煮，有助于改善消化不良、便秘等问题。
4. 安神助眠：墨鱼中的色氨酸含量较高，有助于缓解焦虑、抑郁情绪，促进睡眠。
5. 滋补肝肾：墨鱼和鸡肉均具有一定的滋补作用，适量食用有助于滋补肝肾，强筋健骨。
制作注意事项：
1. 墨鱼的处理：墨鱼需要提前清洗干净，去除内脏和膜，切成适当大小的块状。鸡肉也需要清洗干净，切成块状或条状。
2. 焯水：墨鱼在焯水时可以加入少许料酒和姜片，有助于去腥味和增加口感。
3. 炖煮：墨鱼和鸡肉放入锅中后，加入适量的清水和调料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁、食材熟透。
4. 调味：根据个人口味可以适量调整盐、白胡椒粉等调料的用量，以达到最佳口感。
如何做墨鱼炖鸡才好吃
材料
墨鱼：200克
鸡肉：300克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等）
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2根
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
酱油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
墨鱼处理干净，去内脏和膜，切成适当大小的条状。
鸡肉洗净，切成与墨鱼相似的大小。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水：
将墨鱼放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
将鸡肉放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
4. 煎墨鱼：
将墨鱼条放入锅中，中火煎至两面微黄，取出备用。
5. 炖煮：
在锅中加入适量油，放入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒均匀。
倒入适量酱油、盐、白胡椒粉和清水，水量以刚好没过食材为准。
放入煎好的墨鱼条，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味：
炖煮约20-30分钟，待鸡肉熟透且汤汁浓稠时，加入少许鸡精或味精调味。
根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟，确保味道均匀。
7. 出锅：
汤汁浓郁，食材熟透后，关火，撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
墨鱼焯水时可以加入少许料酒去腥。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的墨鱼炖鸡！
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