山药炖鸽的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:29浏览量（）
家常菜：山药炖鸽
山药炖鸽是一道营养丰富的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸽子，搭配山药一同炖煮，既保证了肉质的鲜美，又增添了山药的滋补功效。在炖煮过程中，鸽子肉与山药相互融合，口感细腻，营养价值高。山药富含多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、健脾益胃等功效，与鸽子肉的鲜美相得益彰。此外，山药炖鸽还适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、抵抗力差的人群。这道家常菜简单易学，营养丰富，是家人团聚时的美味佳肴。
山药炖鸽的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
山药炖鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克
辅料：山药150克
调料：姜10克,盐6克,大葱5克,味精1克
教您山药炖鸽怎么做，如何做山药炖鸽才好吃
1. 鸽子去毛、洗净，从脊北开刀，取出内脏，放开水锅里煮至水再开时捞出；
2. 山药去皮，切菱形块；
3. 取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉（胸脯向上），放入火上烧开；
4. 加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂加盐，并将鸽子翻在山药上面；
5. 炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药炖鸽配料及功效--山药炖鸽特色
山药炖鸽是一道营养丰富的家常菜肴，其配料主要包括山药、乳鸽、姜片、葱段以及各种调味料。以下是具体的配料及功效：
配料：
山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
乳鸽：乳鸽有滋阴健身、滋补养颜的作用，适合气血不足的人食用。
姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的香味。
葱段：葱有发表、祛风寒、通血脉的功效，能提升菜肴的风味。
盐：调味，增强菜肴的味道。
胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
清水：用于炖煮食材。
功效：
1. 山药的功效：
山药能够补气养阴，润燥生津，对于脾胃虚弱、消化不良、虚热消渴等症状有改善作用。
山药还含有多种淀粉酶抑制剂，有助于消化，促进肠胃蠕动。
2. 乳鸽的功效：
乳鸽富含蛋白质、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养，增强体质。
乳鸽肉被认为具有滋阴健身、滋补养颜的效果，特别适合女性和体虚者食用。
3. 姜葱的功效：
姜葱能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
生姜还有温中散寒的作用，对于胃寒、风寒感冒等有一定的辅助治疗作用。
4. 综合功效：
山药炖鸽这道菜肴将补脾养胃的山药与滋阴健身的乳鸽相结合，既能补气养阴，又能滋补养颜，非常适合气血不足、脾胃虚弱、体虚乏力的人群食用。
此外，山药炖鸽还可以加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感。在烹饪过程中，注意火候的控制和食材的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值最大化。
如何做山药炖鸽才好吃
山药炖鸽是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸽肉：500克
山药：2根（约500克）
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
鸽肉洗净，切成块或条状。
山药去皮，切成厚片或块状。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将鸽肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸽肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片和葱段，小火炒香。
放入鸽肉，翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
4. 炖煮：
加入山药块，继续翻炒几分钟。
倒入足够的水（水量要没过食材），大火煮沸后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到鸽肉和山药熟烂入味。
5. 调味：
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以适量加入鸡精或味精。
6. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，鸽肉和山药熟透即可。
关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让山药充分吸收汤汁。
7. 出锅：
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
鸽肉选择嫩一点的部位，这样炖出来的汤汁更加鲜美。
山药去皮时可以先用清水浸泡，防止氧化变黑。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味可口的山药炖鸽了！
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