五谷蟹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:24浏览量（）
家常菜五谷蟹
五谷蟹是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的螃蟹为主料，搭配五谷杂粮精心烹制而成。蟹肉鲜美，口感滑嫩，五谷杂粮则为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使蟹肉更加鲜美可口，五谷杂粮的香气四溢。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着吉祥如意、五谷丰登，深受家人喜爱。无论是作为下酒菜还是节日佳肴，五谷蟹都能为家庭聚餐增添一份欢乐与温馨。
五谷蟹的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 结核病食谱
口味：咖喱味
工艺：炸
五谷蟹的制作材料：
主料：螃蟹500克
辅料：淀粉(玉米)10克,玉米面（黄）10克,籼米粉（干,细）10克,小麦面粉10克,高粱10克
调料：盐5克,料酒15克,白砂糖2克,豆豉2克,姜3克,大葱3克,大蒜（白皮）2克,香油1克,辣椒(红,尖,干)2克,花椒1克,植物油100克,小葱5克,椰蓉5克,面包屑5克,辣椒粉2克,花椒粉2克,咖喱3克,鸡精1克,五香粉3克
五谷蟹的特色：
色泽红亮，蟹肉鲜嫩，味料独物，五香味浓。
教您五谷蟹怎么做，如何做五谷蟹才好吃
1. 肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；
2. 将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处；
3. 坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生；
4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；
5. 再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。
五谷蟹的制作要诀：1. 雌蟹腹部圆挤，雄蟹腹部尖脐；
2. 海蟹盛产4～10，淡水蟹盛产于9～10月；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
五谷粉配制方法：
1. 将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟)，即五谷粉；
2. 花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晾凉去皮；
3. 将椰草、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香，与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
五谷蟹配料及功效--五谷蟹特色
五谷蟹是一道以五谷杂粮和螃蟹为主要食材的家常菜，其配料通常包括大米、小米、红豆、绿豆、玉米、荞麦等五谷杂粮，以及螃蟹、姜、蒜、葱等调味料。下面是五谷蟹的特色及其主要功效：
五谷蟹的特色：
1. 口感丰富：五谷蟹的肉质鲜嫩，五谷杂粮的香气与螃蟹的鲜美相结合，口感层次丰富。
2. 营养均衡：五谷杂粮富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，而螃蟹则提供了优质蛋白质、微量元素和脂肪。
3. 色彩缤纷：五谷蟹的菜品通常色彩缤纷，美观大方，让人食欲大增。
五谷蟹的功效：
1. 补充营养：五谷杂粮和螃蟹中的营养成分多样，可以全面满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：五谷杂粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能；螃蟹中的蛋白质和微量元素也有助于增强脾胃功能。
3. 清热解毒：螃蟹性寒，有清热解毒的作用，适合在夏季食用；五谷杂粮则具有健脾养胃、补中益气的作用。
4. 强筋壮骨：螃蟹中的钙质和五谷杂粮中的钙质结合，有助于骨骼健康和肌肉发育。
5. 活血化瘀：螃蟹中的硒元素有助于促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
做法示例：
五谷蟹
材料：
螃蟹：适量
大米、小米、红豆、绿豆、玉米、荞麦等五谷杂粮：适量
姜、蒜、葱：适量
盐、料酒、生抽、白胡椒粉：适量
做法：
1. 将螃蟹处理干净，切成块状。
2. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末和葱段炒香。
3. 加入螃蟹块，翻炒至表面微黄。
4. 加入五谷杂粮，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
请注意，虽然五谷蟹营养丰富且具有一定的保健功效，但螃蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食。此外，在食用时应确保食材新鲜并遵循适量原则。
如何做五谷蟹才好吃
五谷蟹是一道美味的中式菜肴，以下是一种可能的家常做法：
材料：
蟹肉：500克
玉米：100克
小麦：100克
大米：100克
青豆：50克
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
步骤：
1. 将蟹肉剁成块，用生抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。
2. 在锅中加入适量的油，将蒜末和姜末炒香。
3. 加入腌制好的蟹肉，翻炒至变色。
4. 加入玉米、小麦、大米和青豆，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火慢煮20分钟。
6. 最后加入蚝油和葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 蟹肉要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会鲜美。
2. 炒蟹肉时要控制好火候，避免炒焦。
3. 煮粥的时候要注意火候，不要煮得太久，否则会粘锅。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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