鸡茸煨海参的做法

家常菜：鸡茸煨海参

鸡茸煨海参是一道色香味俱佳的家常菜。精选嫩滑的海参，与鲜嫩的鸡胸肉一同剁成细腻的鸡茸。锅中加入高汤，放入海参和鸡茸，慢火煨煮至海参软糯。期间，可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，让味道更加鲜美。最后，撒上葱花或香菜点缀，一道营养丰富、口感细腻的鸡茸煨海参便大功告成。这道菜不仅保留了海参的鲜美，还融入了鸡茸的鲜嫩，非常适合全家享用。它既可作为主食，也可作为汤品，是家常菜中的佳品。

鸡茸煨海参的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

鸡茸煨海参的制作材料：

主料：海参（水浸）100克

辅料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋清20克

调料：料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克,鸡油10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

鸡茸煨海参的特色：

色泽洁白，软嫩鲜香，易于消化，营养价值高。

教您鸡茸煨海参怎么做，如何做鸡茸煨海参才好吃

1. 海参治净顺长切成4条；

2. 鸡脯肉斩成细茸泥；

3. 勺内加水烧开；

4. 下入海参焯透捞出；

5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；

6. 勺内加鲜清汤烧热；

7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；

8. 另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；

9. 添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；

10. 煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。

鸡茸煨海参的制作要诀：1. 本品需鲜清汤约1000克

2. 看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡茸煨海参配料及功效--鸡茸煨海参特色

鸡茸煨海参是一道色香味俱佳的中华传统名菜，其配料主要包括海参、鸡胸肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉经过精心切碎，与海参一同烹制，口感鲜美且富有营养。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，提升口感层次。

4. 料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

5. 盐：调味，使整道菜肴的味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：增添微辣味，提升菜肴的风味。

功效：

1. 补肾益精：海参含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高免疫力，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状有很好的改善作用。

2. 滋阴润燥：海参中的胶原蛋白和多种氨基酸有助于皮肤细胞的再生和修复，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。

3. 补血安神：鸡胸肉富含铁元素，有助于改善贫血症状；葱姜蒜等调料也有一定的活血化瘀作用。

4. 健脾养胃：鸡肉易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

5. 增强免疫力：海参和鸡胸肉中的多种营养成分有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。

此外，鸡茸煨海参还具有一定的降血压、降血脂、抗肿瘤等保健作用。但需要注意的是，海参属于高蛋白食物，对于痛风患者等需要限制蛋白质摄入的人群应适量食用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整配料和调料的用量，以达到最佳的口感和营养价值。

如何做鸡茸煨海参才好吃

要制作美味的家常菜“鸡茸煨海参”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

海参：适量（根据人数调整）

鸡胸肉：200克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

鸡蛋清：一个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

海参提前泡发，去除内脏，洗净后切成适当大小的段。

鸡胸肉洗净，剁成细茸，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

葱姜切末备用。

2. 炒制鸡茸：

热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜末爆香。

倒入腌制好的鸡茸，用铲子快速搅拌，使鸡茸凝固成小块，炒至鸡茸变色后盛出备用。

3. 煨海参：

锅中加入适量的水，放入海参段，加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火慢煨。

炒好的鸡茸倒入锅中，与海参一起煨煮，让海参充分吸收鸡茸的鲜味。

4. 调味出锅：

根据个人口味，可适当加入盐和白胡椒粉进行调味。

汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士：

海参的泡发时间要足够，以确保口感软糯。

鸡茸要炒至变色且无粉红色，这样煨入海参后的味道才会均匀。

炒鸡茸时火候要快，保持鸡茸的嫩滑。

海参煨煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多煨一会儿，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常菜“鸡茸煨海参”了。

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