山楂鲤鱼块的做法

家常菜：山楂鲤鱼块

山楂鲤鱼块是一道颇具特色的家常美味。选用新鲜鲤鱼，切成块状，搭配山楂酱、大葱、姜等调料，经过腌制后煎至金黄。酸甜适中的山楂味与鱼肉的鲜嫩完美融合，口感层次丰富。此外，鲤鱼富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。这道菜不仅色泽诱人，而且营养价值高，是家宴中的佳肴。烹饪时需注意火候控制，以免外焦里生。山楂鲤鱼块既下饭又开胃，特别适合亲朋好友聚餐时上桌。

山楂鲤鱼块的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：甜咸味

工艺：抓炒

山楂鲤鱼块的制作材料：

主料：鲤鱼250克

辅料：山楂(干)25克,鸡蛋50克

调料：花生油50克,料酒15克,大葱10克,姜4克,白砂糖15克,醋5克,盐2克,酱油15克,淀粉(玉米)30克

山楂鲤鱼块的特色：

鱼片软嫩，甜咸适口。

教您山楂鲤鱼块怎么做，如何做山楂鲤鱼块才好吃

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；

2. 碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；

3. 鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；

4. 把腌过的鱼放入，挂上蛋糊，再粘上一层淀粉；

5. 山楂片放入碗内，加少量热水泡软；

6. 山楂加葱花、姜末、糖、醋、酱油、盐、淀粉调成芡汁；

7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入挂糊、沾粉的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油；

8. 原锅内留少许底油后回到火上，烧至六七成热，倒入调好的山楂芡汁，烧开；

9. 再将炸好的鱼片投入，不断颠翻，汁变浓稠并紧裹鱼片时，即可盛出盘。

山楂鲤鱼块的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

山楂鲤鱼块配料及功效--山楂鲤鱼块特色

山楂鲤鱼块是一道颇具特色的家常菜，其配料主要包括鲤鱼块、山楂、鸡蛋、淀粉、调料等。下面是山楂鲤鱼块的详细配料及功效：

配料：

1. 鲤鱼块：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、利尿消肿等功效。

2. 山楂：含有丰富的有机酸、维生素C和黄酮类化合物，具有消食化积、降脂减肥、抗氧化等作用。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高人体免疫力和记忆力。

4. 淀粉：作为裹粉炸鱼的主要原料，使鲤鱼块外酥里嫩，口感更佳。

5. 调料：包括葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒等，用于提升菜肴的香气和味道。

功效：

1. 健脾开胃：山楂具有消食化积的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 利尿消肿：鲤鱼块富含钾元素，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

3. 降脂减肥：山楂中的有机酸和黄酮类化合物有助于降低血脂、减少脂肪堆积。

4. 抗氧化：山楂和鲤鱼块中的维生素C等抗氧化物质，有助于清除自由基、延缓衰老。

5. 增强免疫力：鸡蛋富含优质蛋白质和微量元素，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

特色：

1. 外酥里嫩：裹粉炸制后，鲤鱼块表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 酸甜可口：山楂的酸味与糖醋汁的甜味相互映衬，口感丰富多变。

3. 营养丰富：鲤鱼块、山楂、鸡蛋等食材搭配合理，营养价值高。

制作山楂鲤鱼块时，需要注意炸鱼的火候控制，避免外焦里生。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量，使菜肴更加符合个人喜好。

如何做山楂鲤鱼块才好吃

以下是制作山楂鲤鱼块的家常菜做法：

食材

新鲜鲤鱼（或草鱼）1条，干山楂片50克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，料酒、盐、胡椒粉各少许。

步骤

1. 处理鱼：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼块中加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的鱼块裹上一层鸡蛋液。

2. 炸鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）时，将裹好鸡蛋液的鱼块逐个放入油锅中。

中小火炸至鱼块呈金黄色，捞出沥油。

3. 炒山楂：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

加入干山楂片，小火翻炒至山楂片变软出香味。

4. 炖煮：

将炸好的鱼块回锅，加入适量的清水（水量没过鱼块即可）。

放入山楂片，加入少许料酒，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

根据个人口味，可适量加入盐调味。

5. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。

3. 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

希望这个食谱能帮助您做出美味的山楂鲤鱼块！

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