纯汁酸菜白肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:17浏览量（）
家常菜纯汁酸菜白肉
酸菜白肉是一道经典家常菜，选用猪五花肉和酸菜为主料。五花肉肥瘦相间，炖煮后肉质鲜嫩；酸菜则增添了独特的酸爽口感。烹饪时，先将五花肉焯水去腥，再与酸菜一同炖煮。待酸菜的酸味充分释放，与肉的鲜香融合，一道色香味俱佳的酸菜白肉便大功告成。此菜既下饭又开胃，是家常聚餐的必备佳肴。酸菜的酸爽与肉的醇厚相互映衬，让人回味无穷，吃上一碗还想再吃。
纯汁酸菜白肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
纯汁酸菜白肉的制作材料：
主料：酸菜
辅料：五花肉
调料：盐,鸡精,料酒,花椒,大料,葱,姜,蒜
纯汁酸菜白肉的特色：
清脆爽口，油而不腻。
教您纯汁酸菜白肉怎么做，如何做纯汁酸菜白肉才好吃
1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；
2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。
纯汁酸菜白肉配料及功效--纯汁酸菜白肉特色
家常菜：纯汁酸菜白肉
简介：
酸菜白肉是一道经典的中式菜肴，以其酸爽的口感和鲜美的肉质而受到许多人的喜爱。纯汁酸菜白肉则更注重汤汁的味道，酸辣适中，让人回味无穷。
所需配料：
1. 猪肉五花：500克，选择肥瘦相间的五花肉，煮熟后更容易吸收调料的味道。
2. 酸菜：200克，选择酸爽口、不倒味的酸菜，为菜肴增添独特的风味。
3. 姜：适量，拍碎或切丝，用于去腥增香。
4. 蒜：适量，切片或捣蒜，增加菜肴的香气。
5. 干辣椒：适量，根据口味调整数量，用于增加辣味。
6. 花椒：适量，炒香后用于提味。
7. 葱：适量，切段，用于装饰和增香。
8. 料酒：适量，用于腌制猪肉。
9. 盐：适量，用于腌制和调味。
10. 鸡精：少许，提升菜肴的鲜味。
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪肉五花切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 酸菜切丝，备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入腌制好的猪肉片，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，转小火煮10分钟，让猪肉充分吸收调料的味道。
3. 放入酸菜丝，继续煮5分钟，让酸菜的酸爽味道与猪肉充分融合。
4. 最后加入葱段和鸡精，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。
提示和建议：
* 选择酸菜时，应挑选酸爽口、不倒味的品种，这样能更好地凸显菜肴的风味。
* 煮猪肉时，火候要掌握好，避免煮得过老或过生。
* 可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以满足不同人群的口味需求。
烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）
分量：2-3人份
备注：
纯汁酸菜白肉的特色在于其醇厚的汤汁和鲜嫩的肉质。酸菜的酸爽与猪肉的鲜美相互映衬，再加上姜、蒜和辣椒等调料的增香提味，使得这道菜肴深受人们喜爱。
如何做纯汁酸菜白肉才好吃
要制作美味的家常菜纯汁酸菜白肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪五花肉 500克
2. 酸菜 200克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 白糖 适量
11. 盐 适量
12. 清水 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃花椒和干辣椒。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入酸菜丝翻炒，炒出酸菜的香味。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5分钟，让酸菜充分吸收水分。
6. 将腌制好的五花肉片放入锅中，用筷子拨散，让五花肉片充分煮熟。
7. 加入适量的白糖调味，继续煮至汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
这样，美味的家常菜纯汁酸菜白肉就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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