拔丝蚕豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:13浏览量（）
家常菜：拔丝蚕豆
拔丝蚕豆是一道色香味俱佳的家常菜，选材简单，制作方便。新鲜蚕豆去皮去筋，焯水后备用。锅中放入适量油，将蚕豆炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，加入白糖和适量的清水，小火慢慢熬煮至糖融化成糖浆。此时，将炸好的蚕豆倒入糖浆中，快速翻炒均匀，让蚕豆均匀裹上糖浆。最后，撒上芝麻、葱花点缀，一道香甜可口的拔丝蚕豆就完成了。这道菜口感酥脆，甜而不腻，是家庭聚餐的理想选择，既能享受美食，又能增进亲情。
拔丝蚕豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：拔丝
拔丝蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
辅料：芝麻15克,小麦面粉50克
调料：猪油（炼制）150克,白砂糖150克
拔丝蚕豆的特色：
外香脆甜，里清脆鲜嫩。
教您拔丝蚕豆怎么做，如何做拔丝蚕豆才好吃
1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；
2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；
3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；
4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；
5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。
拔丝蚕豆的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
拔丝蚕豆配料及功效--拔丝蚕豆特色
拔丝蚕豆的特色配料
1. 蚕豆：作为主要食材，蚕豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎等功效。
2. 白糖：作为拔丝的主要辅料，白糖能够增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。
3. 食用油：用于炒制蚕豆和炸制拔丝，常见的食用油有花生油、菜籽油等。
4. 鸡蛋清（可选）：增加菜肴的滑嫩口感，使拔丝更加细腻。
5. 面粉或淀粉（可选）：用于裹在蚕豆上，使拔丝更加酥脆。
6. 芝麻（可选）：用于撒在拔丝的蚕豆上，增加香味和视觉效果。
拔丝蚕豆的功效
1. 促进消化：蚕豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 降低血压：蚕豆中的钾元素含量较高，有助于降低血压，预防心血管疾病。
3. 增强免疫力：蚕豆中富含的多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 美容养颜：蚕豆中的抗氧化成分，如维生素C和维生素E，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
5. 促进骨骼发育：蚕豆中富含钙、磷等矿物质，有助于促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
拔丝蚕豆的做法
1. 将蚕豆洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，下入蚕豆炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 另起锅，加入适量的白糖和少量的水，小火慢慢熬煮至糖融化并变成红色糖浆。
4. 将炸好的蚕豆倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每根蚕豆都裹上糖浆。
5. 最后撒上芝麻等装饰即可出锅享用。
请注意，拔丝食物含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。
如何做拔丝蚕豆才好吃
材料：
新鲜蚕豆 250克
红、白糖 适量（根据个人口味调整）
青红椒 各半个（可选，用于装饰和增加色彩）
工具：
锅
搅拌器
刀具
砧板
步骤：
1. 准备食材：
蚕豆清洗干净，去掉两端。
如果使用青红椒，切成小块备用。
2. 焯水：
将清洗好的蚕豆放入锅中，加入适量清水。
大火烧开后，撇去浮沫。
加入少许盐，保持中火煮3-5分钟，使蚕豆熟透但仍保持翠绿色。
然后捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入蚕豆。
快速翻炒均匀，使蚕豆均匀受热。
根据个人口味加入适量白糖，继续翻炒至糖融化并均匀裹在蚕豆上。
此时可以加入青红椒块增加色彩和口感，如果喜欢辣味，也可以加入干辣椒段同炒。
4. 出锅装盘：
炒至糖浆变得粘稠且均匀裹在蚕豆上时，即可关火。
将炒好的拔丝蚕豆盛入盘中，撒上适量的白糖和芝麻（可选）作为点缀。
提示和建议：
蚕豆焯水时可以加一点点食用油，这样可以使蚕豆更加光滑亮丽。
炒制过程中要保持中火快速翻炒，以防止蚕豆粘锅或炒糊。
根据个人口味可以适当调整白糖的用量，如果不喜欢单一口味也可以尝试其他甜味料替代。
现在你可以尝试在家制作这道美味的家常拔丝蚕豆了！
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