干煸肉丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:11浏览量（）
家常菜干煸肉丝
干煸肉丝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，味道香辣。制作时，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等调料腌制片刻。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入干辣椒、花椒等香料炒出香味。再加入葱姜蒜末和蔬菜丝，快速翻炒均匀，最后加入豆瓣酱、糖等调味料，炒至汁浓味厚即可出锅。这道菜色泽红亮，口感丰富，是下饭的好选择。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
干煸肉丝的做法
菜系及功效：家常菜谱
干煸肉丝的制作材料：
主料：猪肉350克,鲜冬笋50克。干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。
干煸肉丝的特色：
色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
教您干煸肉丝怎么做，如何做干煸肉丝才好吃
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
干煸肉丝
干煸肉丝配料及功效--干煸肉丝特色
干煸肉丝是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括猪肉、青红椒、洋葱、蒜、姜、花椒等。以下是详细的配料列表及其功效：
配料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感。
2. 青红椒：增加色彩和辣味，同时含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
3. 洋葱：提供甜味和微辣味，同时含有多种矿物质。
4. 蒜：增香提鲜，同时含有丰富的维生素A和蒜素。
5. 姜：去腥增香，同时含有多种挥发油和姜辣素。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣味，同时具有驱寒、消食等作用。
功效：
1. 猪肉：提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。
2. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。
3. 洋葱：含有丰富的糖分、氨基酸、维生素等营养成分，有助于降低血糖、促进消化、缓解疲劳等。
4. 蒜：含有丰富的蒜素、维生素A等营养成分，有助于杀菌消炎、抗氧化、保护肝脏等。
5. 姜：含有多种挥发油和姜辣素等营养成分，有助于发汗解表、温中散寒、促进消化等。
6. 花椒：具有驱寒、消食、止痛等作用，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
此外，干煸肉丝还具有以下特色：
1. 麻辣味浓：干煸肉丝以花椒为主要调味料，具有浓郁的麻辣味，让人食欲大增。
2. 色香味俱佳：干煸肉丝色泽红亮，味道鲜香，搭配青红椒的翠绿和洋葱的金黄，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：干煸肉丝中的猪肉丝嫩滑可口，青红椒爽脆可口，洋葱甜酸适口，口感丰富多变。
4. 下饭好菜：干煸肉丝是一道下饭的好菜，无论是搭配米饭还是面食都非常美味。
总之，干煸肉丝是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做干煸肉丝才好吃
要做出美味的家常菜干煸肉丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉 200 克
青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量（可选）
花椒 适量
生抽 1 汤匙
老抽 少许（用于上色）
料酒 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
淀粉 1 茶匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炸肉丝：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入肉丝快速炸至变色，捞出沥油。
3. 炒制调料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末，小火炒出香味。
4. 翻炒肉丝：将炸好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入青红椒：将青红椒丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒。
6. 调味出锅：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，直到所有食材都熟透。
7. 装盘：将炒好的干煸肉丝盛入盘中即可享用。
小贴士：
1. 腌制肉丝时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。
2. 炸肉丝时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。
3. 炒制调料时，要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。
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