酸辣白肉丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:08浏览量（）
家常菜：酸辣白肉丝
酸辣白肉丝是一道经典家常菜，选用猪里脊肉为主料，切成细丝。搭配胡萝卜、木耳等蔬菜，色彩鲜艳，口感丰富。炒制时，先热油爆香葱姜蒜，然后下肉丝快速翻炒至变色。接着加入调味料如醋、酱油、辣椒粉等，炒匀后加入蔬菜丝。最后勾芡，撒上芝麻即可出锅。这道菜酸辣开胃，肉丝滑嫩，营养丰富，是家常餐桌上的常见美味。它既满足了味蕾的需求，又为家人提供了均衡的营养，是家的味道，也是生活的温馨。
酸辣白肉丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：溜
酸辣白肉丝的制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）300克,胡萝卜100克,莴笋100克
辅料：芝麻10克
调料：辣椒油30克,辣酱油20克,醋15克,生抽20克,白砂糖20克,香油4克,味精3克,姜汁15克,盐4克,葱白50克,姜20克,植物油70克
教您酸辣白肉丝怎么做，如何做酸辣白肉丝才好吃
1. 猪坐臀肉去尽残毛洗净，放入沸水锅内氽除腥味，捞起放入盆内，加姜片、葱白段，加盖入笼，蒸至熟透取出晾凉，切成肥瘦相连的粗丝；
2. 胡萝卜、净莴笋洗净分别切成粗线。葱白段切颗粒。碗内加入红油、香辣椒酱油 、醋、生抽、白糖、香油、味精、姜汁油、盐调成味汁；
3. 盘内抓入莴笋丝、胡萝卜丝、猪肉丝、葱白粒、熟芝麻，垒成宝塔形，将碗内味汁调匀，浇上即成。
酸辣白肉丝配料及功效--酸辣白肉丝特色
酸辣白肉丝是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括猪肉、木耳、黄豆芽等，而调味料则包括红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
1. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。
2. 木耳：提前泡发，洗净后切成细丝。
3. 黄豆芽：清洗干净，沥干水分。
4. 红油豆瓣酱：四川特色的豆瓣酱，为菜品增添独特的红油味道。
5. 花椒：具有麻味，能提升菜品的香醇口感。
6. 干辣椒：根据口味添加，增加菜品的辣味层次。
7. 葱、姜、蒜：切末或切片，用于爆香提味。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体发育和修复组织。
2. 木耳：含有丰富的铁质和膳食纤维，能补血和促进肠道蠕动。
3. 黄豆芽：富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
4. 红油豆瓣酱：含有丰富的辣椒素和多种维生素，具有增进食欲、促进消化的作用。
5. 花椒：具有温中散寒、止痛等功效，还能增加食欲。
6. 干辣椒：含有丰富的辣椒素，能刺激食欲，促进消化。
7. 葱、姜、蒜：均具有杀菌、消炎、提高免疫力的作用。
风味：
酸辣白肉丝的特点在于其酸辣爽口的口感，肉质鲜嫩，色泽红亮。搭配上木耳的爽脆和黄豆芽的清淡，使得整道菜品层次丰富，口感鲜明。
此外，酸辣白肉丝还适合搭配一些凉拌菜或小吃，如凉拌黄瓜、糖醋萝卜等，以平衡口感和营养。
如何做酸辣白肉丝才好吃
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 青红椒 各半个
3. 葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 2瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 白糖 1茶匙
9. 醋 1茶匙
10. 料酒 1茶匙
11. 生抽酱油 1茶匙
12. 盐 适量
13. 淀粉 适量
14. 鸡蛋 1个
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切丝，葱切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个炒锅，加入适量的油，油热后加入花椒粒，小火慢慢炒出香味，然后捞出花椒粒丢弃。
4. 锅中加入适量的油，油热后将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱段、生姜末、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入白糖、醋、生抽酱油，翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
这样，美味的酸辣白肉丝就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
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