豆干炖肥肠的做法

家常菜：豆干炖肥肠

豆干炖肥肠是一道家常美味，将豆干与肥肠巧妙搭配，口感丰富，营养又下饭。首先，肥肠经过精心处理，去腥味后焯水，再切成适口块状。豆干则选用老豆腐，切厚片或块。热锅凉油，下姜蒜爆香，加入肥肠翻炒至微黄。接着，加入豆干，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肥肠熟透，豆干入味时，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，口感细腻，是家常菜中的佳品，让人回味无穷。

豆干炖肥肠的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

豆干炖肥肠的制作材料：

主料：油皮250克,猪大肠250克,油菜100克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐3克,味精4克,花椒2克,料酒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克

教您豆干炖肥肠怎么做，如何做豆干炖肥肠才好吃

1. 将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；

2. 干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；

3. 油菜洗净分成单叶；

4. 胡萝卜去皮切成菱形片；

5. 花椒泡制出花椒水备用；

6. 锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；

7. 放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；

8. 加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。

豆干炖肥肠配料及功效--豆干炖肥肠特色

豆干炖肥肠是一道美味的家常菜，其配料主要包括豆干、肥肠等，下面详细介绍其配料及功效：

配料：

1. 豆干：豆干是豆腐经过发酵、凝固、压榨等工艺制成的豆制品。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。

2. 肥肠：肥肠是猪大肠经过清洗、煮熟、切段等工艺制成的食材。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有润肠通便、补虚养身的功效。

3. 辣椒：辣椒是常用的调味料之一，能增加菜肴的风味和辣味。

4. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效，还能增加菜肴的麻味。

5. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌。

6. 蒜瓣：蒜瓣具有杀菌消毒、温中散寒的功效，还能增加菜肴的香味。

7. 葱花：葱花具有解表散寒、祛风止痛的功效，还能增加菜肴的香气。

功效：

1. 豆干炖肥肠：豆干富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效；肥肠则具有润肠通便、补虚养身的功效。两者搭配炖煮，既能保证口感鲜美，又能滋补身体。

2. 辣椒：辣椒能增加菜肴的风味和辣味，刺激食欲，促进消化。

3. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效，对于胃寒、寒湿病患者有一定的辅助治疗作用。

4. 姜片：姜片能温中散寒、解表发汗，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 蒜瓣：蒜瓣具有杀菌消毒、温中散寒的功效，还能增强菜肴的香味，促进消化。

6. 葱花：葱花能解表散寒、祛风止痛，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

此外，豆干炖肥肠还具有以下特色：

1. 口感丰富：豆干和肥肠的口感相互映衬，既有豆干的韧劲又有肥肠的滑嫩，让人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜中的配料富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 烹饪简单：豆干炖肥肠的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家常食用。

总之，豆干炖肥肠是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做豆干炖肥肠才好吃

要制作美味的家常菜豆干炖肥肠，可以按照以下步骤进行：

材料

豆干：200克

肥肠：300克

大葱：1根

姜：1小块

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：少许

香菜：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：

豆干切成小块。

肥肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水，去除异味，捞出沥干水分。

大葱切段，姜切片。

2. 焯水肥肠：

锅中加水烧开，放入肥肠段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入姜片和大葱段爆香。

放入肥肠段翻炒至表面微黄。

加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使肥肠上色并入味。

5. 炖煮：

加入豆干块，继续翻炒几分钟，确保豆干充分吸收调料的味道。

倒入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到肥肠和豆干熟透。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动，防止糊底。

7. 出锅：

汤汁浓稠后，关火，撒上香菜即可出锅。

小贴士

肥肠焯水时可以加入几片橘子皮或柠檬皮，去腥效果更好。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

豆干的选择可以根据个人喜好，也可以用其他豆制品替代，如豆腐皮、豆腐泡等。

这样一道美味的家常菜豆干炖肥肠就完成了，您可以尝试在家中制作这道美味佳肴。

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