鹌鹑蛋红梅鸭的做法

家常菜：鹌鹑蛋红梅鸭

鹌鹑蛋红梅鸭是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用鲜嫩的鹌鹑蛋，搭配酸甜可口的红梅酱，再加入香酥的鸭肉，制作出一道既营养又美味的佳肴。在烹饪过程中，鹌鹑蛋的细腻口感与红梅酱的酸甜味道相互交融，令人回味无穷。同时，鸭肉的鲜美与鹌鹑蛋的滑嫩相得益彰，让人食欲大增。这道家常菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。

鹌鹑蛋红梅鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鹌鹑蛋红梅鸭的制作材料：

主料：鸭1250克

辅料：芥菜400克,猪腰子600克,香菇（鲜）50克,火腿5克,香菜5克,鹌鹑蛋250克

调料：淀粉(玉米)15克,料酒15克,味精5克,胡椒粉1克,香油2克,白砂糖1克,花生油125克

教您鹌鹑蛋红梅鸭怎么做，如何做鹌鹑蛋红梅鸭才好吃

1. 芥菜取心先用沸水烫过；

2. 芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；

3. 用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包尾油拌匀，取起；

4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；

5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量，用文火蒸熟，脱出候用；

6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后，取出，倾出原汁；

7. 把鸭覆转放入碟中，用菜心围攻边，把鹌鹑蛋排于菜面上；

8. 用花生油起锅，加淡二汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；

9. 加湿淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；

10. 肾球用沸水烫过后拉油（油温80摄氏度），去油；

11. 下鲜菇、肾球，溅入绍酒，再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀，盖于鸭上；

12. 再倒入红鸭原汁150克，调入味精、白糖、胡椒粉味料少许，加湿淀粉10克打芡；

13. 再加麻油少许，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。

鹌鹑蛋红梅鸭的制作要诀：为使此菜口感更好，需备淡二汤约500克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鹌鹑蛋红梅鸭配料及功效--鹌鹑蛋红梅鸭特色

鹌鹑蛋红梅鸭

简介：

鹌鹑蛋红梅鸭是一道色香味俱佳的传统家常菜，以鹌鹑蛋和鸭肉为主料，搭配红梅酱和多种调料烹制而成。其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

所需配料：

1. 主料：鹌鹑蛋、鸭肉。

2. 辅料：红梅酱、姜、蒜、葱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉等。

3. 调味料：白胡椒粉、鸡精等。

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2. 鸭肉洗净，切成块或条状，用料酒、盐腌制入味。

3. 姜、蒜切片，葱切段。

* 制作过程：

1. 炒锅烧热，倒入适量油，放入姜片、蒜片炒香。

2. 加入腌制好的鸭肉，翻炒至变色。

3. 倒入红梅酱，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收红梅酱的香味。

4. 加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至鸭肉熟烂，加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖煮片刻。

6. 根据个人口味加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

* 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整红梅酱的用量，以获得更合适的酸甜口感。

* 鹌鹑蛋的烹饪时间不宜过长，以免过熟影响口感。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

备注：

鹌鹑蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。鸭肉则含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、利水消肿的作用。红梅酱则增添了独特的酸甜口感，使整道菜肴更加美味可口。

家常菜谱_红梅香鹑蛋_的做法介绍_美食天下

食材：

* 主料：鹌鹑蛋10个

* 辅料：红梅酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量

* 调料：生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许

步骤：

1. 准备食材：将鹌鹑蛋煮熟去壳备用；姜切片，蒜切末，葱切葱花。

2. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末炒香。

3. 煎鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

4. 炒鸭肉：锅中加入适量油，放入腌制好的鸭肉块翻炒至变色。

5. 调味炖煮：加入红梅酱、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后倒入适量清水。

6. 慢炖入味：将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，盖上锅盖慢炖20分钟左右，直到鸭肉熟透入味。

7. 收汁出锅：最后撒上葱花即可出锅。

营养分析：

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，具有补气养血、强筋壮骨的功效。鸭肉则富含优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、利水消肿的作用。红梅酱增添了独特的酸甜口感，使整道菜肴更加美味可口。

如何做鹌鹑蛋红梅鸭才好吃

要制作美味的家常菜鹌鹑蛋红梅鸭，可以参考以下步骤：

材料：

鹌鹑蛋

红梅酱

鸭肉（建议使用鸭腿或整个鸭肉）

姜片

蒜瓣

干辣椒段

青葱段

生抽、老抽、料酒、盐等调味料

步骤：

1. 准备食材：

将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

鸭肉清洗干净，切成适口大小的块，用料酒、姜片腌制20分钟以去腥。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒段、姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

放入腌制好的鸭肉块，翻炒至表面微黄。

加入红梅酱，继续翻炒均匀，使鸭肉充分吸收红梅酱的香味。

3. 调味：

倒入生抽、老抽调味，根据个人口味调整颜色和咸淡。

加入适量的清水，水量以刚好没过鸭肉为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可适时翻动鸭肉以确保均匀受热。

4. 收汁与装盘：

当鸭肉炖至软烂入味时，加入煮熟的鹌鹑蛋。

继续翻炒几下，使鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。

根据个人喜好调整盐量，然后大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上青葱段点缀，将炖好的红梅鸭和鹌鹑蛋装盘即可。

注意事项：

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

鹌鹑蛋在煮熟后可以过一下冷水，这样可以使蛋更加清爽，口感更佳。

红梅酱的咸度较重，根据个人口味适量调整盐量。

可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

按照以上步骤制作，您将能够做出一道美味的家常菜鹌鹑蛋红梅鸭。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

荠菜炒香干肉丝做法 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 葫芦炒肉怎么炒才好吃 炒牛肉加食醋可以吃吗 菜炒的肥了怎么补救 常吃炒的蒲公英有害吗 炒香肠家常做法青椒 来例假炒的苦菊可以吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 白芸豆炒酸菜怎么炒 炒猪心拿什么炒才好吃 柳州炒钉螺好吃不好吃 龙虾怎么炒不炒水煮好吃 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 炒豆炒西红柿好吃吗 青椒炒鱼块做好吃不好吃 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 炒至后小米可以蒸着吃吗