鸡皮烩菜花的做法

家常菜：鸡皮烩菜花

鸡皮烩菜花是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鸡皮切成小块，用开水焯烫一下去除杂质并保持脆嫩口感。接着，将菜花洗净，切成小朵。在热锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡皮翻炒至微黄。然后，加入适量的水，放入菜花，大火烧开后转小火慢炖。待菜花熟透且汤汁浓郁时，加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅。这道菜富含维生素C和膳食纤维，既美味又健康，是家常晚餐的理想选择。

鸡皮烩菜花的做法

菜系及功效：家常菜谱 感冒食谱 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

鸡皮烩菜花的制作材料：

主料：菜花500克

辅料：火腿25克,香菇（鲜）25克,香菜10克,鸡皮150克

调料：猪油（炼制）25克,淀粉(玉米)15克,鸡油5克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,白醋5克,大葱5克,姜5克

鸡皮烩菜花的特色：

色白，味浓，酸辣鲜香。

教您鸡皮烩菜花怎么做，如何做鸡皮烩菜花才好吃

1. 菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生；

2. 用凉开水投凉，控净水；

3. 鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块；

4. 锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀；

5. 汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开；

6. 用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆即成。

鸡皮烩菜花的制作要诀：本品需鸡汤约500克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡皮烩菜花配料及功效--鸡皮烩菜花特色

鸡皮烩菜花是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括鸡皮、白菜（菜花）以及一些调味料。以下是详细的配料列表及其功效：

配料：

1. 鸡皮：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和减少皱纹。

2. 白菜（菜花）：含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和预防便秘。

3. 大葱：增加菜肴的香味，促进食欲。

4. 姜：解腥增香，提升菜肴风味。

5. 蒜：增加菜肴的蒜香味，提升口感层次。

6. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，提升食欲。

8. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的润滑度。

功效：

1. 鸡皮：鸡皮富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹的产生。同时，胶原蛋白还能促进骨骼健康，预防骨质疏松。

2. 白菜（菜花）：白菜富含维生素C和维生素K，这些维生素有助于增强免疫力，促进铁的吸收，维护皮肤和牙齿的健康。此外，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅增加菜肴的香味，还有助于促进食欲，缓解疲劳。

4. 盐、胡椒粉：调味品可以提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。

特色：

鸡皮烩菜花的特点在于其独特的口感和丰富的营养价值。鸡皮的爽脆与白菜的软糯相结合，再加上大葱、姜、蒜的香气点缀，使得这道菜肴既美味又健康。此外，鸡皮中的胶原蛋白和白菜中的膳食纤维对人体有一定的保健作用，是一道适合全家人的家常美食。

请注意，虽然鸡皮富含胶原蛋白，但并非所有人都适合食用。高血脂、高胆固醇、肥胖等患者应适量食用或避免食用。

如何做鸡皮烩菜花才好吃

要制作美味的家常菜“鸡皮烩菜花”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡皮

菜花（建议使用白或绿菜花）

大蒜

姜

干辣椒（可选）

生抽

老抽

盐

白糖

水淀粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：

鸡皮洗净，切成小块。

菜花洗净，拆成小朵。

大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水菜花：

将菜花放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸡皮：

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入鸡皮，中小火慢慢炒至鸡皮微焦、表面微黄，然后捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。

5. 烩煮：

将炒好的鸡皮重新倒入锅中，加入适量的热水（足以没过鸡皮和菜花），大火烧开后转小火慢烩。

6. 调味：

加入生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。

小火继续烩煮5-10分钟，让鸡皮和菜花充分吸收调料的味道。

7. 勾芡：

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅装盘：

最后撒上葱花或香菜增香（可选），关火，将鸡皮烩菜花盛入盘中即可享用。

小贴士：

炒鸡皮时要注意火候，避免炒焦。

菜花焯水可以去除生味和涩味，使口感更好。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡皮和菜花才能更加入味且不易烧焦。

可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这个食谱能帮助你做出美味的家常菜“鸡皮烩菜花”！

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