咸蛋虾卷的做法

家常菜：咸蛋虾卷

咸蛋虾卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用肥嫩的虾仁，搭配上香脆的咸蛋黄，卷入薄薄的春笋丝、火腿丝和蔬菜丝，口感丰富多变。虾仁的鲜美与咸蛋黄的咸香完美融合，每一口都充满了家的味道。此外，这道菜的制作简单快捷，非常适合家常享用。在忙碌的工作日，它是一道既营养又美味的家常选择。咸蛋虾卷色泽金黄诱人，让人食欲大增，是家人团聚时的美好选择。

咸蛋虾卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：包裹蒸

咸蛋虾卷的制作材料：

主料：鸡蛋100克,咸鸭蛋150克,虾仁200克

辅料：鸡蛋清20克

调料：盐4克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）15克,葱汁5克,姜汁5克

教您咸蛋虾卷怎么做，如何做咸蛋虾卷才好吃

1. 鸡蛋磕入碗中，加入精盐及湿淀粉少量，拌匀；

2. 炒锅洗净上火加热，并用一块干布沾油将锅擦抹干净，倒入蛋液，旋转烙成蛋皮；

3. 虾肉去虾线洗净，挤干水，剁成泥，加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋清搅拌成蓉泥；

4. 将蛋皮切成方形，把虾平抹在蛋皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，现用洁布裹严，上笼蒸熟；

5. 取出晾凉，去布后即可切片装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

咸蛋虾卷配料及功效--咸蛋虾卷特色

咸蛋虾卷是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括咸鸭蛋、鲜虾仁、猪肉等，并且具有多种功效。以下是关于咸蛋虾卷的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 咸鸭蛋：咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。

2. 鲜虾仁：鲜虾仁肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、改善视力。

3. 猪肉：猪肉为优质蛋白质来源，含有丰富的矿物质和维生素，为身体提供必要的能量和营养。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、胆碱等有益成分，有助于提高记忆力、降低胆固醇。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能增加菜肴的风味，同时也有提升免疫力的作用。

6. 盐、胡椒粉、料酒：这些调料用于调整菜肴的味道，使其更加美味可口。

功效：

1. 滋阴润燥：咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪等营养成分有助于滋润肺部，缓解干燥症状。

2. 补脑健胃：虾仁中的锌、硒等微量元素对大脑发育有益，同时虾仁也有助于促进消化液分泌，改善食欲。

3. 增强免疫力：虾仁、猪肉等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

4. 改善视力：虾仁中含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛健康，改善视力。

5. 补充营养：这道菜中的多种食材提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体日常所需。

做法：

1. 将鲜虾仁洗净备用，猪肉剁成肉末。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 在碗中将虾仁、猪肉末、鸡蛋液、葱姜蒜末混合均匀。

5. 加入适量的盐、料酒等调料，继续搅拌均匀。

6. 平底锅烧热，倒入适量食用油，将混合好的食材摊成薄饼状煎熟。

7. 划开煎熟的虾卷，装盘即可享用。

总之，咸蛋虾卷是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做咸蛋虾卷才好吃

要制作美味的家常菜咸蛋虾卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

咸鸭蛋（或咸蛋）：2个

虾仁：300克

猪肉（可选）：适量，切丝

香菇：几朵，切片

葱：适量，切段

姜：适量，切丝

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料

步骤：

1. 准备食材：

咸鸭蛋（或咸蛋）提前煮熟，晾凉后切成四分之一或者根据个人喜好切片。

虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

香菇洗净，切片备用。

2. 制作虾卷皮：

将适量的面粉和淀粉混合均匀，加入少许盐，用水调成面糊。

锅中热油，取一小块面糊，摊在平底锅中，迅速提起面糊，使其形成薄薄的圆形皮。

当面糊凝固后，放入虾仁和香菇片，撒上葱姜丝。

3. 卷起虾卷：

将薄薄的面皮轻轻卷起，使虾仁和香菇片被面皮包裹。

可以用牙签或细线将卷好的虾卷固定，防止散开。

4. 煎制虾卷：

平底锅中再加油，将虾卷放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后，移出备用。

5. 调味装盘：

锅中留少许底油，加入适量的水或高汤，煮沸后加入适量的盐、生抽等调料。

将煮好的虾卷倒入锅中，轻轻翻动，让虾卷均匀地裹上调味汁。

煮至汤汁收干后，关火，将虾卷装盘即可。

小贴士：

虾仁要选新鲜、无腥味的，这样做出来的虾卷才会更加美味。

煎虾卷时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味添加其他配料，如豌豆、玉米粒等。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜咸蛋虾卷了。

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