鸡腿菇炒鲜鱿的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:51浏览量（）
家常菜：鸡腿菇炒鲜鱿
鸡腿菇炒鲜鱿是一道色香味俱佳的家常菜。鲜鱿肉质爽脆，营养丰富；鸡腿菇则口感细腻，香气扑鼻。两者搭配炒制，既保留了各自的美味，又相互衬托，使得整道菜肴更加诱人。在炒制过程中，加入适量的调料，如酱油、蚝油等，更能突显出鱿鱼的鲜美和鸡腿菇的香甜。此外，这道菜色彩鲜艳，摆盘美观，让人食欲大增。无论是作为下饭菜还是开胃菜，都是绝佳的选择。快来尝试这道家常美味吧！
鸡腿菇炒鲜鱿的做法
菜系及功效：家常菜谱
鸡腿菇炒鲜鱿的制作材料：
主料：鸡腿菇,鲜鱿鱼
辅料：青红椒,豆芽菜
调料：盐,白糖,胡椒粉,料酒,蚝油,葱,姜,蒜
鸡腿菇炒鲜鱿的特色：
爽嫩香滑，清香适人。
教您鸡腿菇炒鲜鱿怎么做，如何做鸡腿菇炒鲜鱿才好吃
1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；
2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
鸡腿菇炒鲜鱿配料及功效--鸡腿菇炒鲜鱿特色
鸡腿菇炒鲜鱿是一道美味的家常菜，以下是这道菜的配料及功效：
配料：
鸡腿菇：200克
鲜鱿鱼：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
功效：
1. 鸡腿菇：
增强免疫力：富含维生素和矿物质，有助于提高身体的抵抗力。
降低胆固醇：含有膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。
促进消化：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 鲜鱿鱼：
补充营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。
促进消化：鱿鱼肉质细腻，易于消化，适合消化不良者食用。
辅助降压：富含钾元素，有助于调节血压。
3. 大蒜：
杀菌：含有大蒜素，具有杀菌作用，有助于预防感冒和胃肠道感染。
抗氧化：富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
4. 姜：
温中散寒：具有温中散寒的作用，适合胃寒、感冒初期等人群食用。
促进消化：姜辣素有助于刺激胃液分泌，促进消化。
5. 青蒜或葱：
增香提味：增添菜肴的香气和风味。
促进消化：含有挥发油，有助于促进消化。
6. 生抽：
增加颜色：使菜肴看起来更加诱人。
调味：增加菜肴的风味。
7. 老抽：
上色：使菜肴的颜色更加深沉，增加食欲。
调味：增加菜肴的风味。
8. 料酒：
去腥：去除食材的腥味，使菜肴更加鲜美。
促进吸收：促进人体对营养物质的吸收。
9. 盐：
调味：调整菜肴的咸淡口味。
10. 白糖：
平衡口感：平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐。
11. 食用油：
烹饪：用于炒制菜肴，使食材表面形成一层金黄色的焦脆外皮。
烹饪步骤：
1. 鸡腿菇洗净，切片；鲜鱿鱼洗净，去膜，切圈；大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
2. 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜片爆香。
3. 加入鸡腿菇翻炒至变软，再加入鲜鱿鱼圈翻炒。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
5. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道鸡腿菇炒鲜鱿色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做鸡腿菇炒鲜鱿才好吃
鸡腿菇炒鲜鱿的做法如下：
所需材料：
1. 鸡腿菇：250克
2. 鲜鱿鱼：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青红椒：各半个
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：1茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡腿菇洗净，去蒂，切成适当大小的段。
鲜鱿鱼处理干净，切成圈状。
大蒜切片，姜切丝，青红椒去籽后切成条状。
2. 焯水：
将鸡腿菇放入沸水中焯水，约2-3分钟，去除异味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入姜丝和大蒜片爆香。
放入鲜鱿鱼快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下入鸡腿菇翻炒均匀。
加入生抽、白糖、料酒，翻炒均匀，让鸡腿菇充分吸收调料的味道。
放入焯过水的鲜鱿鱼，与鸡腿菇一起翻炒均匀。
最后加入青红椒条，翻炒至断生，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡腿菇和鲜鱿鱼要提前处理干净，去除不必要的杂质和腥味。
2. 焯水可以去除鸡腿菇的异味，使炒制出来的菜肴更加鲜美。
3. 炒制过程中要用小火快速翻炒，避免炒焦或炒不熟。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感可以多放一些生抽和蚝油等。
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