夹心荸荠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:42浏览量（）
家常菜：夹心荸荠
夹心荸荠是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的荸荠，去皮后切成两半，中间夹入香甜的馅料，如红豆沙、枣泥等。烹饪时，先将荸荠放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。然后在锅中加入适量的油，将馅料炒至香甜可口，再加入焯好的荸荠，快速翻炒均匀，使每个荸荠都裹上馅料。最后，撒上适量的白糖或蜂蜜，即可出锅享用。这道菜口感软糯，香甜可口，既可作为早餐的甜品，也可作为下午茶的小点心，深受家人喜爱。
夹心荸荠的做法
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
夹心荸荠的制作材料：
主料：荸荠500克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克
调料：猪油（炼制）25克,盐8克,味精2克,料酒20克,大葱5克,姜5克
夹心荸荠的特色：
精巧别致，外脆里嫩。
教您夹心荸荠怎么做，如何做夹心荸荠才好吃
1. 把荸荠洗净去皮，每个切成三四片；
2. 猪肉剁茸，待用；
3. 把肉馅加入蛋清、精盐、味精、绍酒、葱姜末调拌均匀；
4. 挤成荸荠片同样大小的丸子；
5. 把切成的荸荠片沾上淀粉，每两片中间夹一个丸子，稍按扁；
6. 使之成荸荠状，即成夹心荸荠生坯；
7. 把做成的夹心荸荠生坯摆入盘内，上笼屉蒸10分钟，待肉熟时取出；
8. 另用锅加入鸡汤烧开，加盐、味精调好口味勾芡；
9. 浇在夹心荸荠上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
夹心荸荠配料及功效--夹心荸荠特色
夹心荸荠，作为一道特色小吃，其配料和功效都颇具特色。以下是关于夹心荸荠的详细信息：
配料
1. 荸荠：这是夹心荸荠的主要成分，是一种常见的水生植物，具有丰富的营养价值。
2. 糯米粉：通常与荸荠一起制作成夹心荸荠的外皮，使小吃口感更加软糯。
3. 糖：用于调味，增加甜味，使夹心荸荠更加美味可口。
4. 猪油（或植物油）：用于煎炸或制作外皮，使小吃金黄酥脆。
5. 豆沙馅（或其他口味的馅料）：夹心荸荠的馅料，可根据个人口味选择。
功效
1. 清热利尿：荸荠性寒味甘，具有清热利尿的功效，有助于排出体内多余的热量和毒素。
2. 清热解毒：荸荠中富含多种维生素和矿物质，能够清除体内的热毒，增强机体免疫力。
3. 镇静安神：荸荠还具有镇静安神的作用，有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。
4. 促进代谢与消化：荸荠富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加速新陈代谢，有助于消化和预防便秘。
5. 降血压与抗血栓：研究表明，荸荠具有一定的降血压和抗血栓作用，对心血管健康有益。
夹心荸荠特色
夹心荸荠作为一道特色小吃，其最大的特点就是口感丰富多样。外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，咸淡适宜。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人回味无穷。
此外，夹心荸荠还具有一定的文化寓意。它象征着团圆和美满，因为“荸”字与“必”字谐音，寓意着每家每户都能够团圆幸福。
总之，夹心荸荠凭借其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做夹心荸荠才好吃
要制作美味的家常菜夹心荸荠，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
荸荠：500克
猪肉馅：200克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）
鸡蛋：1个
面粉：适量
生姜：适量
大蒜：适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料
制作步骤：
1. 处理荸荠：
荸荠洗净，去皮，切成两半或四块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
2. 制作馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入一些葱姜末或蒜末提味。
可以根据个人口味调整馅料的咸淡程度。
3. 制作面糊：
在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，形成面糊。
面糊的稠度可以根据个人喜好调整，如果太稠可以适当加水稀释。
4. 包馅：
将蒸熟的荸荠用勺子挖出果肉，放在案板上。
将调好的肉馅放在荸荠果肉上，然后裹上一层面糊。
5. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的荸荠放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，捞出沥油，装盘即可。
6. 搭配调料：
根据个人口味，可以将炸好的荸荠夹心菜装盘后，搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。
注意事项：
荸荠蒸熟后，可以直接用勺子挖出果肉，但要注意避免挖破果肉。
包馅时，可以将肉馅和面糊充分混合均匀，确保每个荸荠都裹满馅料。
炸制时要注意火候控制，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味和喜好，调整馅料和面糊的口味和稠度。
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