香卤淡菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:40浏览量（）
家常菜香卤淡菜
香卤淡菜，一道家常美味。选用新鲜的海产品，经过精心卤制，味道鲜美且富有营养。淡菜肉质鲜嫩，口感独特，既可独立成菜，又可搭配其他食材烹制成各式佳肴。在卤制过程中，融入了多种香料和调味料，使得淡菜散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。无论是作为下酒菜还是配菜，香卤淡菜都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
香卤淡菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
口味：五香味
工艺：卤
香卤淡菜的制作材料：
主料：海虹250克
调料：酱油10克,植物油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精3克,香油5克,大葱15克,姜15克
教您香卤淡菜怎么做，如何做香卤淡菜才好吃
1. 将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；
2. 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；
3. 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；
4. 加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；
6. 待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。
香卤淡菜配料及功效--香卤淡菜特色
香卤淡菜是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括海蜒、豆豉、八角、桂皮、花椒、生姜等。这些配料共同作用下，香卤淡菜散发出独特的鲜香味道。
以下是香卤淡菜的特色及配料功效：
配料：
1. 海蜒：海蜒是一种海产品，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补阳、清热解毒的功效。
2. 豆豉：豆豉是一种调味品，能够增加菜肴的风味，同时也有助于消化、促进食欲。
3. 八角：八角是八角茴香科八角属的植物，具有温中散寒、理气止痛的功效，还能促进唾液和胃液的分泌，增强消化能力。
4. 桂皮：桂皮是一种香料，能够增加菜肴的香气，同时也有助于温中散寒、暖胃止痛。
5. 花椒：花椒有温中散寒、除湿、止痛等功效，还能促进食欲，帮助消化。
6. 生姜：生姜具有温中止呕、解表散寒的功效，还能促进消化液分泌，增强食欲。
功效：
1. 滋阴补阳：海蜒等海鲜类食材富含蛋白质和微量元素，有助于滋补身体，增强体质。
2. 温中散寒：八角、桂皮、花椒等香料具有温中散寒的作用，能驱散体内的寒气，缓解寒冷症状。
3. 促进消化：豆豉、生姜等食材能够刺激胃液分泌，增强消化能力，促进食欲。
4. 缓解疼痛：八角等香料还具有理气止痛的功效，能缓解腹部疼痛等不适症状。
此外，香卤淡菜还具有一定的药用价值。据《随息居饮食谱》记载，淡菜具有清热解毒、滋阴补阳、理气止痛等功效，可用于治疗头晕、盗汗、心烦、阳痿、遗精、崩漏、带下等病症。
总之，香卤淡菜是一道美味可口且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香卤淡菜才好吃
材料
淡菜：500克
姜：适量
蒜：适量
冰糖：适量（约30克）
香叶：2片
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
淡菜用清水浸泡，去除杂质和沙土，然后沥干水分。
姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：
将淡菜放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免淡菜过熟，一般几分钟即可。
3. 炒糖色：
锅中加入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
4. 上色：
将焯好水的淡菜倒入锅中，快速翻炒，让淡菜均匀裹上糖色。
5. 调味：
加入姜片、蒜瓣、香叶、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
倒入适量的料酒，去腥增香。
加入生抽和适量的盐，根据个人口味调整。
6. 卤制：
加入足够的水，水量要没过淡菜。大火烧开后转小火慢卤，卤制时间可以根据个人口味调整，一般20-30分钟。
7. 收汁：
炖煮至淡菜入味且汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁口感。
8. 出锅：
关火，将香卤淡菜盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
小贴士
淡菜本身有一定的咸味，所以在卤制过程中可以适当减少盐的用量。
焯水可以去除淡菜的苦涩味，使卤制出来的味道更加鲜美。
卤制时间可以根据淡菜的大小和个人的口味进行调整。
希望这些步骤能帮助你做出美味的香卤淡菜！
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