百珍油淋鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:37浏览量（）
家常菜百珍油淋鸡
百珍油淋鸡，是一道色香味俱佳的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上特制的油汁，香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，油汁香醇可口，搭配上葱姜蒜等佐料，让人回味无穷。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家常享用。无论是作为主菜还是凉菜，都能展现出独特的风味。百珍油淋鸡以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱。快来尝试这道家常美味吧！
百珍油淋鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸甜味
工艺：油淋炸
百珍油淋鸡的制作材料：
主料：鸡1250克
辅料：香菇（干）25克,黄花菜（干）10克,木耳(干)10克,火腿50克
调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖6克,大葱20克,姜10克,胡椒粉3克,茴香3克,桂皮2克,花椒3克,味精3克,猪油（炼制）1100克,盐6克
百珍油淋鸡的特色：
色泽酱红光亮，麻辣鲜香，肉嫩味美。
教您百珍油淋鸡怎么做，如何做百珍油淋鸡才好吃
1. 鸡去毛洗净；
2. 鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍；
3. 鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟；
4. 香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开，洗净；
5. 加入酱油、糖、酒、味精，加盖入微波炉高功率2分钟；
6. 加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时；
7. 把鸡从汁水中取出，把香菇、木耳、黄花菜、火腿丝塞入鸡肛门；
8. 将熟油倒入大容器内，入微波炉高功率18分钟加热；
9. 再将鸡投入热油中，高功率4分钟即可，中途翻面一次。
百珍油淋鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。
小帖士-健康提示：
鸡肉含蛋白质，维生素A、E，核黄素，硫胺素等，有滋养五脏，补益气血之功效。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
百珍油淋鸡配料及功效--百珍油淋鸡特色
百珍油淋鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、姜、大葱、花椒、八角、米酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得百珍油淋鸡具有多种功效。
以下是百珍油淋鸡的特色及配料功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，是制作油淋鸡的主要食材。
2. 姜：姜片能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
3. 大葱：大葱段可以增加菜肴的香气和口感层次。
4. 花椒：花椒具有独特的麻味，能够刺激味蕾，增加食欲。
5. 八角：八角是常用的调味料之一，能够增加菜肴的香气和甜味。
6. 米酒：米酒能够去腥提鲜，同时增添一些甜味和醇香。
7. 盐：适量的盐能够调味，使鸡肉的味道更加鲜美。
8. 胡椒粉：胡椒粉能够增加菜肴的辣味和香气，提升整体口感。
功效：
1. 滋补养生：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补养生的功效。搭配姜、大葱等调料，能够增强身体的抵抗力。
2. 促进消化：米酒和花椒等成分能够刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
3. 缓解疲劳：花椒和姜等调料具有一定的刺激性，能够刺激神经系统，缓解疲劳，提高工作效率。
4. 增加食欲：大葱、姜等调料具有独特的香气，能够刺激味蕾，增加食欲，让人胃口大开。
5. 提升免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于提高身体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。
总之，百珍油淋鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了家常菜中的一道美味佳肴。在享受美食的同时，还能够滋补身体、促进消化、缓解疲劳等，具有很高的营养价值和保健作用。
如何做百珍油淋鸡才好吃
要制作美味的家常菜百珍油淋鸡，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 鸡腿或鸡胸肉：500克
2. 葱：2根
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 香菜：适量
6. 生抽：2汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：2汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 花椒粒：适量
13. 食用油：适量
14. 蒜末：适量
15. 花椒油：适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制20分钟。
2. 准备调料：
葱切段，姜切片，大蒜剁成蒜蓉。
香菜切碎备用。
3. 烹饪鸡肉：
在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入花椒粒和姜片，炒出香味。
将腌制好的鸡肉放入锅中，中火煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 制作淋酱：
锅中留少许底油，加入蒜蓉和适量的食用油，小火炒香。
加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，搅拌均匀后煮沸。
将煮沸的酱汁倒入鸡肉中，加入鸡精调味，拌匀。
5. 装盘：
将烹饪好的百珍油淋鸡盛入盘中，撒上切碎的香菜即可。
提示和建议：
煎鸡肉时要用小火，以免将鸡肉煎散。
淋酱的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适当增加或减少辣椒和花椒的用量。
如果喜欢更加鲜美的口感，可以在淋酱中加入一些蚝油或豆瓣酱。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜百珍油淋鸡。祝你烹饪愉快！
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