烧龙眼鸭肝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:32浏览量（）
家常菜烧龙眼鸭肝
龙眼鸭肝是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜的鸭肝和龙眼肉为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过红烧烹制而成。菜肴色泽红亮，鸭肝鲜嫩，龙眼肉甘甜，口感丰富多样。烧制过程中，鸭肝的细腻与龙眼肉的香甜相互融合，产生独特的风味。此外，家常菜烧龙眼鸭肝还富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补气养血、明目益智等功效。这道菜适合家人团聚时品尝，既能满足味蕾，又能增进亲情。快来尝试这道美味佳肴吧！
烧龙眼鸭肝的做法
菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
烧龙眼鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝500克
辅料：肥膘肉150克
调料：盐7克,白酒15克,白砂糖15克,小葱15克,姜10克,味精1克,白酱油15克,花椒2克
烧龙眼鸭肝的特色：
色泽褐色，香嫩鲜肥。
教您烧龙眼鸭肝怎么做，如何做烧龙眼鸭肝才好吃
1. 将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；
2. 鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；
3. 放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；
4. 然后把白膘肉切成半寸见方的长条；
5. 用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；
6. 先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；
7. 在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
烧龙眼鸭肝配料及功效--烧龙眼鸭肝特色
烧龙眼鸭肝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括主料鸭肝、桂圆肉以及调料等。以下是关于烧龙眼鸭肝的配料及其功效：
配料：
1. 鸭肝：作为主要食材，鸭肝富含铁质、维生素A等营养成分，具有补肝益肾、明目等功效。
2. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神、益智宁心的作用，能够增强人体的免疫力。
3. 枸杞子：枸杞子可滋补肝肾、益精明目，对眼睛健康有益。
4. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜品的口感。
5. 料酒、盐、酱油、白胡椒粉等：用于腌制和烹饪过程中调味。
功效：
1. 鸭肝：鸭肝中的铁质丰富，有助于预防缺铁性贫血；同时，它还含有大量的维生素A，对保护视力、促进生长发育有重要作用。
2. 桂圆肉：桂圆肉具有养心安神的功效，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。此外，它还能补气血，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 枸杞子：枸杞子中的花青素具有很强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，延缓衰老。同时，它还能滋补肝肾，对肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有改善作用。
4. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅能够提升菜品的香气，还有去腥增香的作用，使菜品更加美味可口。
5. 其他调料：料酒能够去除鸭肝的腥味，使菜品更加鲜美；盐、酱油等调料则能够增加菜品的咸味和鲜味，使口感更加丰富。
总之，烧龙眼鸭肝是一道营养丰富、口感鲜美的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做烧龙眼鸭肝才好吃
烧龙眼鸭肝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸭肝 1个
2. 龙眼肉 10颗
3. 姜 3片
4. 葱 2根
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 白糖 适量
8. 盐 适量
9. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将鸭肝洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制10分钟。
2. 将龙眼肉洗净，去核备用。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片炒香。
5. 加入鸭肝片，翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中加入适量的油，放入葱段炒香。
7. 加入龙眼肉，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 将炒好的鸭肝片回锅，加入适量的生抽、白糖和盐调味。
10. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸭肝要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴才会口感更好。
2. 龙眼肉要选择新鲜、无瑕疵的，这样煮出来的菜肴才会更加美味。
3. 炒鸭肝时要控制好火候，避免炒得过老或者过生。
4. 勾芡时要先将调料和鸭肝片混合均匀，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
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