网油蟹粉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:27浏览量（）
家常菜网油蟹粉
网油蟹粉是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜的螃蟹，搭配鸡蛋、粉丝等食材，经过精心烹饪而成。蟹肉鲜嫩，粉丝吸满了蟹油的香气，口感丰富多样。在烹饪过程中，我们需要注意火候的控制，以确保蟹粉的鲜美和口感。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受家人喜爱。它既可以作为主食，也可以作为小吃或点心，是家常菜中的一道美味佳肴。快来尝试在家制作这道美味的网油蟹粉吧！
网油蟹粉的做法
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 低血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：脆炸
网油蟹粉的制作材料：
主料：蟹黄300克
辅料：香菇（鲜）15克,玉兰片25克,猪网油100克
调料：味精2克,盐3克,淀粉(玉米)25克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,椒盐25克
网油蟹粉的特色：
色泽金黄，外面脆酥，内里香嫩，鲜浓味美。
教您网油蟹粉怎么做，如何做网油蟹粉才好吃
1. 将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏，拆出蟹肉，装在碗内；
2. 加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀，调好口味，成为馅料；
3. 玉兰片洗净，切成丝；
4. 冬菇洗净，去根，也切成丝；
5. 玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊；
6. 将猪网油洗净，沥去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片)，撒上一层擀细的淀粉；
7. 再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面，最后放上冬菇丝和玉兰片丝，叠起卷成卷条，用粉糊封好叠口；
8. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入卷好的蟹粉卷速炸；
9. 一见炸至网油松脆、呈金黄色时，立即捞出，控净余油，抹刀切成短条，码在盘中，食时蘸花椒盐。
网油蟹粉的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
网油蟹粉配料及功效--网油蟹粉特色
网油蟹粉是一道色香味俱佳的菜肴，主要配料包括猪油、鸡蛋、粉丝、豆芽等，搭配生姜、葱花等调料烹制而成。以下是关于网油蟹粉的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 主料：
猪板油：用于炸制网油蟹粉，使口感酥脆。
螃蟹：提供鲜美的蟹肉和蟹黄。
粉丝：增加口感的层次感，同时吸收蟹粉的鲜味。
豆芽：清脆可口，提升菜肴的整体风味。
2. 辅料：
生姜：去腥增香。
葱花：提升香气，增加视觉效果。
盐：调味。
白胡椒粉：提升菜肴的鲜味。
料酒：去腥增香。
淀粉：用于裹粉炸制，使菜品外酥里嫩。
功效与特色：
1. 功效：
螃蟹富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补钙、通乳、养肝肾、清热解毒等功效。
猪板油富含脂肪，能为菜肴提供独特的口感和香气。
粉丝和豆芽则能增加菜肴的口感和营养价值。
2. 特色：
外酥里嫩：猪板油炸制后，与螃蟹的鲜美相结合，形成外酥里嫩的口感。
鲜香四溢：螃蟹的鲜美与生姜、葱花的香气相互融合，令人垂涎欲滴。
色香味俱佳：色泽金黄，香味扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
此外，网油蟹粉还可以根据个人口味进行适当调整，如添加一些辣椒粉、花椒等调料，增加菜肴的辣味和麻味。同时，也可以搭配一些蔬菜如白菜、冬瓜等煮熟后食用，以平衡营养。
总之，网油蟹粉以其独特的口感、丰富的营养和多样的配料深受人们喜爱。
如何做网油蟹粉才好吃
材料：
螃蟹 300 克
网油 200 克
姜 5 克
蒜 5 克
青蒜 10 克
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 处理螃蟹：
将螃蟹洗净，去掉蟹壳和蟹钳。
在螃蟹肚子里塞入姜片和一些青蒜段。
2. 制作蟹粉：
锅中加入适量的油，烧至七成热时，将螃蟹放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 制作姜蒜汁：
锅中留少许油，放入姜片和蒜瓣，炒香后加入适量的料酒，炒匀后倒入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，滤去姜蒜渣，留下姜蒜汁。
4. 调味：
将炸好的螃蟹放入碗中，倒入姜蒜汁，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，搅拌均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。
5. 装盘：
将搅拌好的蟹粉倒入盘中，撒上一些葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 螃蟹要选择新鲜的，这样做出来的蟹粉才会更加美味。
2. 炸螃蟹时要注意火候，避免炸焦。
3. 姜蒜汁的调味可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少姜蒜的用量。
按照以上步骤，你就可以在家做出美味的家常网油蟹粉了。
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