耳脆腐竹炖土豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:26浏览量（）
家常菜：耳脆腐竹炖土豆
耳脆腐竹炖土豆是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩土豆、干腐竹和猪耳朵，经过精心炖煮，土豆软糯，腐竹爽脆，猪耳朵亦富含胶质。炖煮过程中，食材充分融合，汤汁浓郁鲜美。此菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，让人回味无穷。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的耳脆腐竹炖土豆，既能暖胃，又能滋补身体，是家宴中的不二之选。简单易学，却能带给家人无尽的幸福感，实为家常中的佳肴。
耳脆腐竹炖土豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
耳脆腐竹炖土豆的制作材料：
主料：猪耳250克,土豆（黄皮）100克,腐竹100克
辅料：胡萝卜50克,火腿肠25克
调料：盐4克,酱油5克,味精5克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
教您耳脆腐竹炖土豆怎么做，如何做耳脆腐竹炖土豆才好吃
1. 将猪耳朵煮熟后切成条；
2. 油菜劈成单叶；
3. 腐竹切成段；
4. 胡萝卜切成菱形片；
5. 火腿肠切成长条；
6. 葱、姜切丝；
7. 土豆去皮，切成条；
8. 将锅内放入植物油烧热，放葱丝、姜丝炸出香味，添入高汤（500克），加上精盐、酱油、味精，放入猪耳朵条、土豆条、腐竹段、火腿肠条、胡萝卜片，炖15分钟；
9. 放入油菜再炖2分钟，淋上香油即可出锅。
耳脆腐竹炖土豆配料及功效--耳脆腐竹炖土豆特色
家常菜：耳脆腐竹炖土豆
配料：
* 土豆：2-3个，选择坚实的品种，洗净后切块
* 腐竹：100-150克，提前泡发，切成段
* 耳脆（木耳）：适量，根据个人口味选择是否添加
* 葱：1根，切段
* 姜：2片
* 蒜：3-4瓣，拍扁
* 干辣椒：几个，根据口味调整
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1小勺
* 盐：适量
* 白糖：1茶匙
* 食用油：适量
功效：
1. 土豆：富含碳水化合物和膳食纤维，有助于增强脾胃功能，缓解便秘。
2. 腐竹：是豆制品的一种，含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有清热润肺、止咳消痰、降低胆固醇的作用。
3. 木耳（耳脆）：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。此外，木耳还有一定的吸附作用，能帮助肠道清理垃圾。
4. 葱姜蒜：均具有温中散寒、促进消化的作用。
5. 干辣椒：根据个人口味适量添加，能增加菜肴的风味。
特色：
这道菜将土豆的软糯与腐竹的爽脆完美结合，再加上木耳的滑嫩和葱姜蒜的香气，口感层次丰富，营养均衡。耳脆腐竹炖土豆是一道家常快手菜，适合全家享用。
制作步骤：
1. 土豆去皮切块，泡发好的腐竹沥干水分备用。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒香。
3. 放入土豆块翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
4. 放入腐竹段继续炖煮5分钟左右，最后加入木耳和适量的盐调味即可出锅。
请注意，食材和做法可能因地区和个人口味而有所差异。在制作过程中，可以根据个人喜好适当调整配料和调料的用量。
如何做耳脆腐竹炖土豆才好吃
要制作美味的家常菜“耳脆腐竹炖土豆”，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 土豆2-3个
2. 耳脆（木耳）适量
3. 胡萝卜1根
4. 青椒1个
5. 生姜2片
6. 大蒜2瓣
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 蚝油适量
11. 水淀粉适量
12. 鸡精或味精适量
步骤：
1. 准备食材：土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切丝，木耳泡发后洗净撕小朵，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将土豆、胡萝卜焯水，捞出备用。这样可以去除土豆和胡萝卜的腥味，同时保持口感。
3. 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末炒香。
4. 加入木耳翻炒，然后加入胡萝卜片继续翻炒均匀。
5. 加入焯好水的土豆块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 倒入适量的热水，水量要没过食材。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮约10分钟，让土豆充分吸收汤汁。
9. 最后加入青椒丝和适量的鸡精或味精调味，翻炒均匀。
10. 淋入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
11. 出锅装盘，即可享用美味的“耳脆腐竹炖土豆”。
祝你烹饪愉快！
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