香菜梗炒鳝丝的做法

家常菜：香菜梗炒鳝丝

香菜梗炒鳝丝是一道色香味俱佳的家常菜。将鳝鱼切丝，焯水去血沫后捞出。香菜梗切段，与鳝丝一同下锅翻炒。加入姜蒜末、辣椒粉等调料，炒至鳝丝熟透，香菜梗微软。最后，撒上盐和鸡精调味，即可出锅。这道菜鲜嫩可口，香菜梗的微辣与鳝丝的鲜美完美融合，为家庭餐桌增添一抹亮色。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。快来尝试这道家常美味吧！

香菜梗炒鳝丝的做法

菜系及功效：家常菜谱

香菜梗炒鳝丝的制作材料：

主料：活鳝鱼800克,香菜梗50克。熟大油900克,(实耗约80克),蒜泥10克,酱油10克,料酒15克,盐4克,白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,湿淀粉20克,香油30克。

香菜梗炒鳝丝的特色：

色金黄，味香脆。

教您香菜梗炒鳝丝怎么做，如何做香菜梗炒鳝丝才好吃

(1) 将活鳝鱼杀后，把内脏、背骨除去，用刀顶头切成细丝，加入盐2克和湿淀粉，拌匀。香菜梗洗净，切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、盐和温淀粉调成卤汁。

(2) 炒勺内放熟大油烧7成热时，倒入鳝丝，速划熟，后倒出沥油。

(3) 用原勺将大蒜泥煸一下，再倒进卤汁，放入鳝丝、香菜梗，稍翻炒几下，淋入香油，装盆，撒上胡椒粉即成。

香菜梗炒鳝丝配料及功效--香菜梗炒鳝丝特色

香菜梗炒鳝丝是一道美味的家常菜，其配料主要包括鳝鱼丝、香菜梗、青红椒等，而其功效则包括活血健胃、补充营养等。

配料：

1. 鳝鱼丝：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补气养血、温阳健脾等作用。

2. 香菜梗：具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效，能促进消化、增进食欲。

3. 青红椒：富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

特色：

香菜梗炒鳝丝的特色主要在于其独特的口感和丰富的营养价值。鳝鱼丝鲜嫩可口，香菜梗爽口微辣，青红椒则增添了菜肴的色彩和香气。此外，这道菜还融合了香菜和辣椒的独特风味，使得整道菜肴既美味又健康。

制作方法：

1. 将鳝鱼丝洗净，切成细丝，用料酒、盐、淀粉等腌制10分钟。

2. 香菜梗洗净切段，青红椒去籽洗净切丝备用。

3. 热锅凉油，将鳝鱼丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入青红椒丝翻炒片刻，再加入香菜梗翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鳝鱼丝，加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。

功效与作用：

1. 活血健胃：鳝鱼丝富含铁元素和维生素B12，有助于促进血液循环，改善贫血症状，同时也有助于健胃健脾。

2. 补充营养：这道菜中的青红椒和香菜梗等蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，能够为身体提供必要的营养物质。

3. 增强免疫力：青红椒富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

4. 促进消化：香菜梗具有消食下气的功效，有助于促进消化，改善消化不良等症状。

总之，香菜梗炒鳝丝是一道美味健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香菜梗炒鳝丝才好吃

要制作美味的家常菜香菜梗炒鳝丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鳝鱼2条

2. 香菜梗20克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 干辣椒适量

6. 生抽1汤匙

7. 老抽1茶匙

8. 料酒1汤匙

9. 盐适量

10. 白糖1茶匙

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鳝鱼去头去内脏，洗净后切成细丝，加入料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

2. 大蒜剁成蒜末，姜切成丝，香菜梗切成小段，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜丝、干辣椒段和大蒜末，翻炒出香味。

4. 将腌制好的鳝鱼丝放入锅中，翻炒至鳝鱼丝变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让鳝鱼丝充分吸收调料的味道。

6. 最后加入香菜梗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鳝鱼丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜肴才会更加美味。

2. 炒鳝鱼丝时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量，比如喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。

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