雪里蕻煸茭白的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:18浏览量（）
家常菜：雪里蕻煸茭白
雪里蕻煸茭白是一道色香味俱佳的家常菜。雪里蕻富含维生素C和矿物质，茭白则口感脆嫩，两者搭配煸炒，既可清热解毒，又能补充身体所需营养。制作时，先将雪里蕻洗净切段，茭白去壳切片，热锅凉油下锅煸炒至微黄，再加入雪里蕻和茭白同炒。待蔬菜出汁后，加盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受家人喜爱。雪里蕻的微苦与茭白的鲜甜相得益彰，形成独特的风味，是家常烹饪中的经典之选。
雪里蕻煸茭白的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
雪里蕻煸茭白的制作材料：
主料：茭白5根（净重400克）。
辅料：瘦猪肉150克。
调料：腌雪里蕻100克,酱油15克,绍酒10克,白糖5克,葱花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油适量。
雪里蕻煸茭白的特色：
酱腌香纯，咸鲜爽口。
教您雪里蕻煸茭白怎么做，如何做雪里蕻煸茭白才好吃
1.将瘦猪肉切0.5厘米的粒；腌雪里蕻洗净（注意掌握好咸度，咸者多泡片刻），切末后挤尽水分。茭白去净外皮，切成4.5厘米长、0.8厘米粗的条，飞水（去所含草酸），沥尽水分。
2.锅中入水烧开，下入瘦猪肉粒，飞水后下入漏勺（不锈钢丝网漏勺）沥尽水分。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入茭白条，炸软呈浅黄色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入飞水后的猪肉粒，以余油翻炒至色黄，水分已尽、肉烂酥软，烹入绍酒，下入炸好的茭白条、雪里蕻末、酱油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入葱末，烹入香醋，淋入香油，盛入盘中即成。
提示：改变主料及主要调料以此法，还可制作"冬菜煸玉米笋"、"冬菜煸四季豆"、"冬菜煸冬笋"、"冬菜煸山药"等等。
雪里蕻煸茭白配料及功效--雪里蕻煸茭白特色
雪里蕻煸茭白是一道美味的家常菜，其配料主要包括雪里蕻、茭白、蒜末、姜末以及食用油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味和营养价值。
以下是雪里蕻煸茭白的特色及配料功效：
1. 配料：
雪里蕻：一种常见的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
茭白：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、降低血脂。
蒜末：增加菜肴的香味，具有杀菌消毒的作用。
姜末：去腥增香，同时也有助于促进食欲。
食用油：用于炒制菜肴，提供热量和香气。
2. 功效：
雪里蕻富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
茭白则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。
蒜末和姜末的加入，不仅提升了菜肴的香味，还有助于去除食材的腥味，使菜肴更加美味可口。
3. 特色：
雪里蕻煸茭白是一道色香味俱佳的菜肴，雪里蕻的微苦与茭白的鲜嫩相互映衬，口感层次丰富。
炒制过程中，蒜末和姜末的香味与雪里蕻的微苦完美融合，形成独特的风味。
这道菜肴营养均衡，既美味可口又具有一定的保健功能。
在烹饪时，可以根据个人口味适量调整配料比例，以达到最佳的口感和营养效果。同时，雪里蕻煸茭白也适合搭配其他食材一起食用，如红烧肉、鸡蛋等，以增加菜肴的丰富性和营养价值。
如何做雪里蕻煸茭白才好吃
要制作美味的家常菜雪里蕻煸茭白，可以按照以下步骤进行：
材料
茭白：300克
雪里蕻：150克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：2个（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
茭白洗净，切成薄片。
雪里蕻洗净，切成小段。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水：
将茭白片放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 煸炒：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。
加入大蒜片爆香。
倒入焯好水的茭白片，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让茭白充分吸收调料的味道。
4. 加入雪里蕻：
将雪里蕻段倒入锅中，与茭白一起翻炒均匀。
继续中火翻炒几分钟，让雪里蕻和茭白充分熟透。
5. 出锅：
炒至所有食材入味后，关火，将雪里蕻煸茭白盛入盘中即可。
小贴士
焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使茭白更加入味，并且保持翠绿色。
煸炒时火候要快，保持中高火快速翻炒，避免茭白出水。
雪里蕻的味道较重，加盐时可以根据个人口味适量调整。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常菜雪里蕻煸茭白。希望对你有帮助！
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