黄瓜酿虾仁的做法

家常菜：黄瓜酿虾仁

黄瓜酿虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩黄瓜，挖去中心部分，做成小杯状。将虾仁剁碎，与调料、蛋清等混合后，填入黄瓜小杯中，上蒸笼蒸熟。出锅前淋上葱姜蒜末和热油，激发出香味。这道菜虾仁鲜美，黄瓜爽脆，营养丰富，口感层次丰富，让人回味无穷。它既是一道下饭的好菜，也适合搭配米饭或面食，是家常聚餐的理想选择。

黄瓜酿虾仁的做法

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

黄瓜酿虾仁的制作材料：

主料：黄瓜300克,虾仁50克

辅料：鸡蛋清35克

调料：腐乳(白)20克,虾脑酱20克,大葱8克,白芝麻15克,盐3克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油2克

教您黄瓜酿虾仁怎么做，如何做黄瓜酿虾仁才好吃

1. 鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；

2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；

3. 嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；

4. 豆腐乳压成泥；

5. 海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；

6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；

7. 投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；

8. 整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黄瓜酿虾仁配料及功效--黄瓜酿虾仁特色

家常菜：黄瓜酿虾仁

简介：

黄瓜酿虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，将鲜嫩的虾仁巧妙地酿入黄瓜中，既保留了虾仁的鲜美，又增添了黄瓜的爽脆。这道菜营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。

所需配料：

1. 黄瓜：3根

2. 虾仁：200克

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 淀粉：适量

10. 鸡蛋：1个

11. 香油：适量

12. 葱花：适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 碗

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 黄瓜洗净，刮去表面的瓜瓤，切成约5厘米长的段，然后每隔一段中间切开，不要切断。

2. 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐、白胡椒粉和生抽腌制20分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

* 制作过程：

1. 将腌制好的虾仁放入碗中，加入打散的鸡蛋液和少许淀粉，拌匀，使虾仁均匀地裹上一层蛋液和淀粉。

2. 将裹好蛋液的虾仁逐个放入切好的黄瓜段中，轻轻压紧，使虾仁完全嵌入黄瓜中。

3. 锅中加水烧开，将黄瓜段放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末炒香，然后加入生抽、盐和香油调味，最后倒入黄瓜段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 黄瓜的选择建议选择表皮光滑、肉质脆嫩的品种。

2. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样酿出的黄瓜才会更加美味。

3. 焯水时可以加入一点点盐和醋，这样可以去除黄瓜的苦涩味，增加口感。

烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

备注：

黄瓜酿虾仁是一道健康美味的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。虾仁的鲜美与黄瓜的爽脆相得益彰，再加上浓郁的调料味道，让人回味无穷。适合家庭聚餐、朋友聚会时品尝。

特色：

黄瓜酿虾仁的特色主要在于其独特的口感和丰富的营养。将鲜嫩的虾仁酿入黄瓜中，不仅保留了虾仁的鲜美，还增添了黄瓜的爽脆口感。此外，这道菜还融入了多种调料的精华，使得味道鲜美、层次分明。无论是作为主菜还是小吃，黄瓜酿虾仁都是一道不可多得的美味佳肴。

如何做黄瓜酿虾仁才好吃

要制作美味的家常菜黄瓜酿虾仁，可以按照以下步骤进行：

材料：

黄瓜

虾仁

肉末（可选）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：

黄瓜洗净，刮去表面的瓜瓤，切成约5厘米长的段，中间切开，但不要切断，保留瓜皮。

虾仁去壳去肠线，洗净，沥干水分。

肉末切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 制作馅料：

如果使用肉末，将其与葱姜蒜末混合，加入适量的盐、生抽和少许胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 酿入黄瓜：

将腌制好的虾仁放入切好的黄瓜段中，轻轻压紧，使虾仁与黄瓜紧密贴合。

如果使用肉末，将调好味的肉末填入黄瓜段中。

5. 裹粉炸制：

将裹上一层干淀粉的黄瓜段放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使黄瓜段表面均匀裹上一层蛋液。

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时），将裹粉的黄瓜段逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的黄瓜段摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

小贴士：

黄瓜选择粗壮、表皮光滑、肉质较硬的，这样酿入虾仁后更容易保持形状和口感。

虾仁要选用新鲜、无腥味的，腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中小火炸至金黄酥脆即可。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常菜黄瓜酿虾仁了！

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