两炸豆腐的做法

家常菜两炸豆腐

两炸豆腐是家常菜中的一道美味，深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，经过精心的烹饪工艺，呈现出外酥里嫩、色泽金黄的美味。首先，将豆腐切块后，用油炸至金黄酥脆；接着，再将其复炸一遍，使豆腐更加香脆可口。在炸制过程中，可适量加入调料，提升口感。两炸豆腐的独特风味，既保留了豆腐的鲜美，又融入了炸制的香脆，让人回味无穷。它既是家常便饭中的佳肴，也是亲朋好友聚会的美味佳肴，为生活增添一份美好与惬意。

两炸豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

两炸豆腐的制作材料：

主料：冻豆腐500克,豆腐(南)300克

辅料：虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克

调料：猪油（炼制）150克,色拉油150克

两炸豆腐的特色：

冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外焦脆，色泽金黄，里软嫩。

教您两炸豆腐怎么做，如何做两炸豆腐才好吃

1. 把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；

2. 把海米切片；

3. 莴笋切丁；

4. 猪肉剁蓉；

5. 再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；

6. 酿入冻豆腐合页片内；

7. 把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；

8. 香菜叶去掉顶叶；

9. 把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；

10. 锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；

11. 托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；

12. 把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味；

13. 挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。

两炸豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

两炸豆腐配料及功效--两炸豆腐特色

两炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、葱姜蒜等，而功效则包括清热解毒、润燥通便、补充营养等。

以下是两炸豆腐的特色配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 嫩豆腐：作为主要食材，嫩豆腐口感细腻，营养丰富。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质，为人体提供必要的能量。

3. 面粉：增加菜肴的口感和光泽度。

4. 淀粉：使炸出的豆腐更加酥脆。

5. 椒盐：增加菜肴的风味。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。

特色：

1. 外酥里嫩：经过面粉和淀粉的裹覆，以及油炸的过程，使得豆腐外酥里嫩，口感极佳。

2. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气，椒盐的味道，加上鸡蛋的甜味，使得整道菜肴色香味俱全。

3. 清淡可口：虽然加入了椒盐等调味料，但整体口感仍然清淡，适合家庭食用。

功效：

1. 清热解毒：豆腐性凉，多吃有助于清热解毒，特别适合夏天食用。

2. 润燥通便：豆腐含有丰富的植物蛋白，经过油炸后，更易消化吸收，能润燥通便。

3. 补充营养：豆腐及鸡蛋中富含多种维生素和矿物质，能为人体提供必要的营养。

此外，两炸豆腐还适合儿童食用，因为其口感细腻，易于消化吸收。然而，对于痛风患者或高尿酸血症患者来说，应适量食用，因为豆腐中含有较多的嘌呤。

在制作两炸豆腐时，还可以根据个人口味添加其他配料，如辣椒粉、花椒等，以增加菜肴的风味。

如何做两炸豆腐才好吃

要制作好吃的家常菜两炸豆腐，可以参考以下步骤：

材料：

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

面粉

鸡蛋

盐

胡椒粉

牛奶或清水

油（用于炸豆腐）

步骤：

1. 准备豆腐：

将豆腐切成厚片或块状，确保厚度均匀。

如果使用老豆腐，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，使豆腐更加入味。

2. 裹粉打蛋：

在豆腐片上均匀地撒上一层薄薄的盐和胡椒粉。

打一个鸡蛋，将豆腐片放入鸡蛋液中滚一圈，确保豆腐片完全裹上鸡蛋液。

3. 裹面粉：

准备适量的面粉，将裹好鸡蛋液的豆腐片逐片裹上一层面粉。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入一些面包屑或玉米淀粉。

4. 炸豆腐：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好面粉的豆腐片轻轻放入油锅中。

中小火炸至豆腐片表面金黄酥脆，通常需要几分钟。

炸好的豆腐片捞出沥油。

5. 二次炸制（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的豆腐片再次放入油锅中，升高油温至八九成热（约200°C-210°C）进行二次炸制。

二次炸制时间较短，大约几秒钟即可。

6. 装盘：

将炸好的两炸豆腐装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

注意事项：

炸豆腐时油温不要过高，以免外焦里生。

豆腐片裹粉时不要裹得太厚，否则会影响口感和炸出的颜色。

炸好的豆腐片要捞出沥油，否则会吸收过多的油脂。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的家常菜两炸豆腐了！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 肠粉机如何蒸米粉好吃 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 蒸冬瓜虾仁做法大全 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 阑尾手术后可以吃蒸鸭蛋吗 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 蒸橙子水止咳的做法 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 蒸肘子米饭电饭煲做法 早上吃蒸倭瓜好吗减肥吗 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 蒸洋葱排骨简单做法 蒸鳕鱼放番茄酱吗宝宝吃 蒸花糕用多少枣好吃