蒜茸腊味大白菜卷的做法

家常菜：蒜茸腊味大白菜卷

蒜茸腊味大白菜卷是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用新鲜大白菜，洗净后卷入腊肉和蒜茸，口感鲜美且富有层次。烹饪时，先将腊味炒香，再加入蒜茸和大白菜，快速翻炒均匀，最后放入适量的盐和酱油调味。这道菜既保留了大白菜的脆嫩口感，又融入了腊味的醇厚风味，让人回味无穷。它不仅是一道下饭的好菜，也是亲朋好友聚餐时的美味佳肴，充满了家的温馨与幸福。

蒜茸腊味大白菜卷的做法

菜系及功效：家常菜谱

蒜茸腊味大白菜卷的制作材料：

主料：大白菜叶八片,腊味30克,干尤鱼20克,冬菇二只,西兰花100克。蒜茸25克,盐,白糖,葱花适量。

教您蒜茸腊味大白菜卷怎么做，如何做蒜茸腊味大白菜卷才好吃

先把尤鱼、冬菇泡开切成粒状，腊味也切成粒备用。

西兰花切开，用油盐水飞水

大白菜叶也飞水至软

另起锅，下油和配料，把腊味，尤鱼、冬菇爆香。

摊开大白菜叶，把爆香的各种粒料放适量，卷起排在碟上，项上撒点蒜茸，放进锅里隔水蒸十分钟。

蒸好后，倒掉蒸出来的水分，另用碟把西兰花排在中间，大白菜卷排在边上，另起锅烧滚油淋在菜面，撒上葱花即成。

蒜茸腊味大白菜卷配料及功效--蒜茸腊味大白菜卷特色

蒜茸腊味大白菜卷是一道色香味俱全的家常菜肴，其配料主要包括大白菜、腊味（如腊肠、腊肉等）、蒜瓣、葱花等，有时也可能加入一些辣椒等调料以增加风味。以下是这道菜的一些主要配料及其功效：

1. 大白菜：

配料：大白菜叶、大白菜茎。

功效：大白菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便、降低血压、预防贫血等多种功效。

2. 腊味：

配料：腊肠、腊肉等。

功效：腊味富含蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分，具有健脾开胃、滋阴润燥、补气养血等作用。但请注意，腊味中的盐分和脂肪含量较高，应适量食用。

3. 蒜瓣：

配料：新鲜蒜瓣。

功效：蒜瓣含有丰富的蒜素、硫化合物和多种矿物质，具有杀菌消炎、驱虫止痒、抗氧化等作用。蒜瓣还能刺激食欲，促进消化。

4. 葱花：

配料：葱花。

功效：葱花富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有解表散寒、祛风止痛、补脑益智等作用。葱花还能增加菜肴的香气和口感。

5. 辣椒（可选）：

配料：干辣椒或辣椒酱。

功效：辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体力等作用。在蒜茸腊味大白菜卷中加入辣椒，可以增加菜肴的辣味和风味。

蒜茸腊味大白菜卷的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。大白菜的清爽与腊味的咸香相互融合，再加上蒜瓣和葱花的点缀，使得这道菜既美味可口又营养丰富。同时，这道菜也适合搭配一些粥类或面食类食品一起食用，有助于促进消化和吸收。

如何做蒜茸腊味大白菜卷才好吃

制作蒜茸腊味大白菜卷的步骤如下：

1. 准备食材：大白菜、腊肉、大蒜、香葱、红辣椒等。

2. 处理食材：

大白菜洗净，切成适当大小的段。

腊肉洗净，切成薄片或丝。

大蒜剁成蒜蓉。

香葱切碎，红辣椒切成小圈。

3. 腌制腊味（可选）：

将腊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以让腊味更加入味。

4. 卷起大白菜：

将切好的大白菜段用清水浸泡5-10分钟，去除部分盐分和苦味。

取一张大白菜叶，将浸泡后的大白菜沥干水分，铺在案板上。

在白菜叶的一角放上适量的腌制好的腊肉片或丝，以及蒜蓉、香葱碎和红辣椒圈。

5. 卷起白菜叶：

从白菜叶的一端开始卷起，将所有食材包裹在内。

卷到中间时，可以用手轻轻按压一下，使卷更加紧实。

6. 蒸制：

将卷好的蒜茸腊味大白菜卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到白菜变软熟透。

7. 调味出锅：

蒸好后，取出蒜茸腊味大白菜卷，撒上适量的盐、鸡精等调味料，即可出锅享用。

注意事项：

1. 大白菜要选择嫩一点的，这样卷起来更容易，口感也更好。

2. 蒜蓉要剁得细一些，这样更能释放出蒜香味。

3. 腊肉的腌制时间可以根据个人口味进行调整。

4. 蒸制时间要根据白菜的厚薄和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致白菜过熟。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的蒜茸腊味大白菜卷！

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