五花肉炖酸菜粉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:02浏览量（）
家常菜：五花肉炖酸菜粉
五花肉炖酸菜粉是一道色香味俱佳的家常菜。五花肉肥瘦相间，炖煮后肉质酥软；酸菜则酸爽开胃，为菜肴增添独特风味。粉条Q弹可口，与五花肉的咸香相互映衬。在炖煮过程中，酸菜的酸味与五花肉的油腻完美融合，产生令人垂涎的香气。此外，酸菜中的乳酸菌还能促进消化，增加食欲。这道菜简单易学，却深受家人喜爱，是家常聚餐的必备佳肴。酸菜的酸爽与五花肉的醇厚相互交织，粉条的滑嫩口感更是锦上添花，让人回味无穷。
五花肉炖酸菜粉的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：炖
五花肉炖酸菜粉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,酸白菜200克
辅料：冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料：盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
教您五花肉炖酸菜粉怎么做，如何做五花肉炖酸菜粉才好吃
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
五花肉炖酸菜粉配料及功效--五花肉炖酸菜粉特色
五花肉炖酸菜粉的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
五花肉：肥瘦相间的五花肉，是这道菜的主要食材。
酸菜：酸菜是这道菜的特色之一，酸爽开胃，能增加食欲。
2. 辅料：
粉条：选用优质红薯粉制成的粉丝，口感滑嫩。
蒜瓣：增加菜肴的香味和口感。
姜片：去腥增香，提升菜肴的品质。
干辣椒：根据口味添加，增加辣味和色泽。
葱花：用于装饰和提香。
3. 调料：
盐：调味的基础，根据个人口味适量添加。
白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
料酒：去腥增香，使五花肉更加鲜嫩。
醋：提升酸菜的酸味，使整道菜更加美味。
五花肉炖酸菜粉的功效：
1. 五花肉：五花肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强健筋骨等功效。同时，五花肉的肥瘦相间，口感鲜美。
2. 酸菜：酸菜含有丰富的维生素C和乳酸菌，具有开胃消食、促进消化等功效。此外，酸菜还具有抗衰老、抑制癌细胞生长等作用。
3. 粉丝：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。同时，粉丝口感滑嫩，是家常菜中的常见食材。
4. 其他配料：蒜瓣、姜片、干辣椒等配料的加入，不仅增加了菜肴的香味和口感，还具有一定的药用价值，如姜片具有驱寒止咳的作用，干辣椒具有增进食欲、缓解疼痛的功效。
五花肉炖酸菜粉的特色：
1. 酸爽开胃：酸菜的酸味能刺激味蕾，使人食欲大增。
2. 营养丰富：五花肉和酸菜的搭配使这道菜富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。
3. 口感丰富：五花肉的肥瘦相间，粉丝的滑嫩口感与酸菜的酸爽味道相互映衬，令人回味无穷。
4. 制作简单：这道菜的配料和调料种类较少，制作过程相对简单，适合家常食用。
如何做五花肉炖酸菜粉才好吃
要制作美味的五花肉炖酸菜粉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 酸菜200克
3. 粉条适量
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 大蒜3瓣
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 粉条提前用温水泡发，泡发至软即可。
4. 烧一锅热水，将泡发好的粉条煮熟，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入生姜片和大葱段翻炒。
6. 加入五花肉片，翻炒至表面微黄，然后加入大蒜末继续翻炒。
7. 倒入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至五花肉熟透，酸菜变软，加入泡发好的粉条，翻炒均匀。
9. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁。
10. 关火，将五花肉炖酸菜粉盛入碗中，即可享用。
注意事项：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的菜肴才更加美味。
2. 酸菜的咸度和酸度要适中，以免影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出来的菜肴才更加入味。
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