黄豆香卤海带的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:59浏览量（）
家常菜：黄豆香卤海带
黄豆香卤海带是一道美味的家常菜肴，选用新鲜的海带和优质的黄豆为主料。首先，海带经过提前泡发，切成适口大小；黄豆则提前浸泡，便于煮熟。卤汁由八角、桂皮、香叶等香料熬制而成，味道浓郁。将海带和黄豆一同放入卤汁中，小火慢炖，让海带充分吸收卤汁的香气。待海带和黄豆都熟透后，捞出装盘，再淋上一些卤汁，色香味俱佳。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。
黄豆香卤海带的做法
菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
黄豆香卤海带的制作材料：
主料：大豆75克,海带(鲜)30克
调料：酱油20克,芝麻15克,八角10克,香油5克,白砂糖15克,姜15克
教您黄豆香卤海带怎么做，如何做黄豆香卤海带才好吃
1. 海带洗净浸泡30分钟；
2. 姜洗净去皮切末；黄豆泡水3小时；
3. 海带、黄豆与酱油、水、芝麻、八角、香油、白糖、姜末下锅卤20分钟；
4. 至锅内汤汁收干；
5. 海带切4厘米长的段状，将黄豆摆于海带上即可。
小帖士-健康提示：
1. 海带含有丰富的植物蛋白质和钙、铁、碘、胡萝卜素等营养物质。
2. 现代研究证明其含有褐藻酸钠盐和淀粉硫酸脂；
3. 前者可预防动脉硬化，后者可降血脂，有益减肥。
黄豆香卤海带配料及功效--黄豆香卤海带特色
黄豆香卤海带特色
一、配料：
1. 主料：干海带、黄豆。
2. 辅助料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白芝麻、香葱。
3. 泡发料：温水。
二、制作过程：
1. 提前准备：
干海带提前用温水泡发，根据个人口感喜好，可调整泡发时间，通常建议泡发4-6小时。
黄豆提前浸泡，直至可以用手捏碎，备用。
2. 卤制：
锅中加入适量的水，放入泡发好的海带和黄豆，再加入其他辅助料（除香葱外），大火煮沸后转小火慢卤。
卤制过程中，可根据个人口味加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料。
卤至海带和黄豆入味且口感软糯时，关火，将卤汁倒入另一个容器中备用。
3. 装盘与调味：
将卤制好的黄豆香卤海带重新放入锅中，加热至卤汁再次沸腾，然后关火。
撒上白芝麻、香葱末，根据个人口味可再撒上一些葱花或蒜末增香。
三、功效与营养：
1. 海带：富含碘、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热利水、化痰软坚、降压降脂等功效。
2. 黄豆：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养物质，具有补脾益气、清热解毒、促进消化等作用。
3. 八角、桂皮、香叶等香料：这些香料不仅增添了卤味的层次感，还有温中散寒、理气止痛的功效。
4. 黄豆香卤海带汤：整体上具有清热解毒、软坚散结、补脾益胃、补充营养等功效。
四、食用建议：
黄豆香卤海带口感丰富，适合搭配米饭、面条等主食食用。
可根据个人口味和健康状况适量调整配料和调味料的比例。
存放时请密封保存，以保持卤汁的鲜美和食材的新鲜度。
如何做黄豆香卤海带才好吃
材料
海带结
黄豆
葱姜蒜
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
料酒
盐
白糖
清水
步骤
1. 提前准备
海带结提前用清水浸泡，根据包装上的说明时间来泡发，通常需要30分钟左右，直到海带变软。
黄豆也需要提前浸泡，至少4小时以上，直到黄豆充分吸水膨胀变软。
2. 焯水
将泡发好的海带结和黄豆放入锅中，加入适量的清水，水量以能完全覆盖食材为准。
大火烧开后，转小火煮5分钟，然后捞出海带结和黄豆，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香料
锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。
4. 卤制
将焯好水的海带结和黄豆放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过食材。
大火烧开后，转小火慢卤，期间可以根据个人口味加入白糖来提鲜。
卤制时间根据海带结和黄豆的硬度来调整，通常需要1-2小时。
5. 收汁
炖至海带结和黄豆入味且汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不时搅拌，防止糊底。
6. 装盘
将卤好的黄豆香海带盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
海带结和黄豆在卤制前一定要焯水，这样可以去除多余的杂质和腥味。
卤制过程中要用小火慢卤，这样可以让食材充分吸收调料的味道。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁的可以多放一些香料和调料。
按照这些步骤，你就可以做出美味的家常黄豆香卤海带了。
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