口水鱼片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:52浏览量（）
家常菜口水鱼片
口水鱼片，是一道深受喜爱的家常川菜。选用新鲜鱼肉，搭配特制酱汁，口感鲜嫩，酸辣爽口。鱼肉质地滑嫩，入口即化，与酱汁的浓郁香气完美融合，让人回味无穷。制作过程中，注重火候掌握，确保鱼肉鲜美。此外，配以花生米的香脆，更是锦上添花。这道菜适合家人聚餐，既能满足味蕾，又能增进感情。快来尝试制作这道家常美味，让口水鱼片成为你餐桌上的常客吧！
口水鱼片的做法
菜系及功效：家常菜谱
口水鱼片的制作材料：
主料：花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐,味精适量,香油一大匙。
教您口水鱼片怎么做，如何做口水鱼片才好吃
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀后。
口水鱼片配料及功效--口水鱼片特色
口水鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括草鱼、豆芽、豆皮等食材，搭配特制的调料和汤汁，口感鲜美，营养丰富。以下是口水鱼片的配料及功效：
配料：
1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。
2. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
3. 豆皮：豆皮含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于促进消化。
4. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能刺激食欲。
5. 花椒：花椒具有麻味，能增加菜肴的风味。
6. 姜蒜：姜蒜能去腥增香，提升菜肴的口感。
7. 鸡精、味精：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 草鱼：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补作用，适合身体虚弱者食用。
2. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于清热解毒，对肠胃不适有一定的缓解作用。
3. 豆皮：豆皮含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。
4. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
5. 花椒：花椒具有麻味，能增加菜肴的风味，同时还有驱寒、祛湿等作用。
6. 姜蒜：姜蒜能去腥增香，提升菜肴的口感，同时还有杀菌消炎的作用。
7. 鸡精、味精：提味增鲜，使菜肴更加美味可口，同时还能补充人体所需的氨基酸等营养成分。
此外，口水鱼片还具有以下功效：
1. 开胃消食：口水鱼片中的辣椒和花椒能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，特别适合胃口不佳的人群。
2. 促进消化：豆皮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补充营养：草鱼、豆芽、豆皮等食材富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，能够满足人体对营养的需求。
4. 缓解疲劳：草鱼中的不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，有助于缓解身体疲劳。
总之，口水鱼片是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做口水鱼片才好吃
口水鱼片是一道非常下饭的家常菜，其口感鲜美，鱼片滑嫩。以下是制作口水鱼片的详细步骤：
所需材料：
1. 鲈鱼或草鱼 500克
2. 豆芽 200克
3. 干辣椒 适量
4. 花椒 适量
5. 大葱 适量
6. 生姜 适量
7. 大蒜 适量
8. 鸡精 适量
9. 白糖 适量
10. 盐 适量
11. 料酒 适量
12. 淀粉 适量
步骤：
1. 将鲈鱼或草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽洗净，沥干水分备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
4. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
5. 烧一锅热水，将豆芽焯水1-2分钟，捞出备用。
6. 锅里放油，油热后放入花椒，小火炒香。
7. 加入干辣椒段，翻炒均匀，炒至微焦。
8. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
9. 放入腌制好的鱼片，大火快炒，使鱼片变色。
10. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮5分钟。
11. 揭开锅盖，加入豆芽，翻炒均匀。
12. 加入鸡精、白糖、盐，调味，翻炒均匀。
13. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
14. 出锅装盘，一道美味的口水鱼片就做好了。
注意事项：
1. 鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会滑嫩。
2. 炒鱼片时要用大火快炒，以免鱼片破碎。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
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