川酱豆腐的做法

家常菜川酱豆腐

川酱豆腐是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜嫩的豆腐与浓郁的川酱完美融合而著称。这道菜将豆腐切成小块，先经过煎制，再淋上由甜面酱、豆瓣酱等调料熬制而成的川酱汁，迅速激发出豆腐的鲜美。红红的酱汁包裹着豆腐，色泽诱人，令人垂涎欲滴。口感上，豆腐绵软细腻，与川酱的咸香相得益彰，每一口都充满了家的味道。川酱豆腐不仅味道独特，而且营养丰富，是家常烹饪中的经典之作，适合各个年龄段的人群品尝。

川酱豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

川酱豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发),75克

调料：豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油50克

教您川酱豆腐怎么做，如何做川酱豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；

2. 青椒洗净，切成小块；

3. 木耳洗净，撕成小片；

4. 葱、姜、蒜均切成蓉；

5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；

6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；

7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

川酱豆腐配料及功效--川酱豆腐特色

川酱豆腐是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、猪肉末（或牛肉末）、豆瓣酱、甜面酱、花椒、干辣椒粉、葱花、姜蒜末、食用油等。这些配料经过炒制和烹调，使得豆腐充分吸收了酱汁的味道，口感麻辣鲜香。

以下是川酱豆腐的特色：

1. 麻辣鲜香：川酱豆腐的灵魂在于其独特的麻辣味道。通过炒制各种香料和调味料，如花椒、干辣椒粉、豆瓣酱、甜面酱等，赋予了豆腐浓郁的麻辣口感。

2. 营养丰富：豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，而猪肉末（或牛肉末）则提供了丰富的动物性蛋白质。两者搭配不仅美味可口，还有助于补充身体所需的营养。

3. 色泽红亮：经过炒制和烹调后，豆腐表面会呈现出红亮的外观，增加了食欲。

4. 口感嫩滑：嫩豆腐经过烹调后，口感变得更加嫩滑，入口即化。

5. 下饭佳肴：川酱豆腐味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用，是家常菜中的下饭佳肴。

此外，川酱豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性凉，味甘，归胃经和大肠经，具有清热解毒、生津止渴、活血化瘀等功效。同时，豆腐中还含有多种矿物质和维生素，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。

在制作川酱豆腐时，可以根据个人口味和喜好调整各种配料的用量和比例，创造出属于自己的独特风味。

如何做川酱豆腐才好吃

家常川酱豆腐的做法如下：

所需材料：

嫩豆腐：1块

猪肉末或牛肉末：适量

青蒜苗或葱花：适量

生姜：一小块

大蒜：3-4瓣

豆瓣酱：2大勺

红油豆瓣酱：1大勺

食用油：适量

料酒：适量

生抽酱油：适量

白糖：一小勺

水淀粉：适量（用于勾芡）

盐：适量

步骤：

1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 准备调料：生姜和大蒜剁成蓉，青蒜苗或葱花切段。准备好豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽酱油、白糖和水淀粉。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入生姜蓉和大蒜蓉，继续翻炒出香味。然后加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，炒出红油。

5. 炖煮：加入适量的清水或高汤（约半碗），放入豆腐块，用中小火炖煮约5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 勾芡：加入白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后，继续炖煮至汤汁浓稠。

7. 出锅：最后撒上青蒜苗或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

炒肉末时要用小火，避免炒焦。

炖煮豆腐时要用中小火，以免豆腐破碎。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以做出美味的家常川酱豆腐。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 炒海鲜如何炒得好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 藕炒豆皮怎么炒好吃 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 香菜炒牛肉里脊怎么炒 年糕炒玉米怎么炒好吃 鸡蛋炒了变黑了可以吃吗