梅菜扣肉的做法

家常菜梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道家喻户晓的经典家常菜，选用五花肉和梅干菜为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序精心制作而成。五花肉肥而不腻，入口即化，与梅干菜的咸香完美融合，每一口都充满了浓郁的家乡味道。梅干菜吸足了肉的肥美，散发出独特的香气，让人回味无穷。这道菜不仅色泽红亮，造型美观，更是寓意着吉祥如意、团团圆圆。无论是作为节日佳肴还是日常点心，梅菜扣肉都能带给家人无尽的欢乐与满足，是中华美食中的一颗璀璨明珠。

梅菜扣肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

梅菜扣肉的制作材料：

主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃

①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

梅菜扣肉

梅菜扣肉配料及功效--梅菜扣肉特色

梅菜扣肉是一道极具特色的家常菜肴，其配料丰富多样，包括五花肉、梅菜、酱油、糖、料酒、葱、姜、八角等。这些配料经过精心烹制，使得梅菜扣肉口感酥烂入味，肥而不腻，深受人们喜爱。

以下是梅菜扣肉的特色及配料功效：

配料：

1. 五花肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 梅菜：选用优质梅干菜，富含氨基酸和多种矿物质，为菜肴增添独特风味。

3. 酱油：用于腌制五花肉，使其颜色红亮，味道鲜美。

4. 糖：在烹饪过程中起到调味和上色的作用。

5. 料酒：用于腌制五花肉，去除腥味，提升口感。

6. 葱、姜、八角：用于炒制梅菜，增加香气和味道。

功效：

1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用五花肉有助于改善身体状况。

2. 梅菜：含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。对于水肿、尿黄等症状有一定的缓解作用。

3. 酱油：富含多种氨基酸和矿物质，具有补中益气、养血滋阴等功效。适量食用酱油可以增强免疫力、延缓衰老。

4. 糖：具有补脾益气、缓急止痛等功效。在烹饪过程中，糖可以与五花肉中的脂肪相互作用，形成美味可口的菜肴。

5. 料酒：具有活血化瘀、祛风散寒等功效。在腌制五花肉时，料酒可以去除腥味、提升口感。

6. 葱、姜、八角：具有温中散寒、理气化痰等功效。在炒制梅菜时，这些香料可以增加香气和味道，使菜肴更加美味可口。

总之，梅菜扣肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其丰富的配料和独特的功效使其成为一道健康美味的佳肴。

如何做梅菜扣肉才好吃

梅菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作梅菜扣肉的步骤：

材料：

五花肉：500克

梅菜：100克

葱：适量

姜：适量

冰糖：适量（约30克）

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

1. 五花肉处理：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

2. 梅菜处理：

梅菜提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

4. 上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：

加入适量的清水，水量要没过五花肉。

放入葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到五花肉变得软烂入味。

7. 收汁：

炖煮过程中可以适当翻动五花肉，防止糊底。待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时即可关火。

8. 装盘：

将炖好的五花肉块整齐地码放在盘中。

撒上炒好的梅菜，尽量让梅菜均匀覆盖在五花肉上。

9. 蒸制（可选）：

如果喜欢更加入味，可以将装好的梅菜扣肉放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，让梅菜的香味充分渗透到五花肉中。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样五花肉才能炖得软烂。

梅菜的咸香味道可以很好地和五花肉搭配，所以盐的用量可以根据个人口味适当调整。

按照这些步骤，你应该能够做出一道美味的梅菜扣肉。

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