珊瑚鸡米的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:31浏览量（）
珊瑚鸡米是一道色香味俱佳的家常菜，选材精细，制作简单。主要食材为鸡肉丁和糯米，鸡肉丁鲜嫩可口，糯米软糯香甜。制作过程中，先将鸡肉丁用料酒、生抽、盐等调料腌制入味，再与糯米混合均匀。最后，将混合好的糯米鸡肉放入盘中，上蒸笼蒸熟即可。出锅后的珊瑚鸡米色泽红亮，口感鲜嫩多汁，糯米饭软糯香甜，搭配一碗清淡的鸡汤或蔬菜汤，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常聚餐的理想选择。
珊瑚鸡米的做法
菜系及功效：家常菜谱
珊瑚鸡米的制作材料：
主料：鸡胸肉,胡萝卜,玉米笋,鸡蛋食用油,盐,葱,姜,糖,料酒,味精,胡椒粉,淀粉
珊瑚鸡米的特色：
肉质鲜香，美味可口。
教您珊瑚鸡米怎么做，如何做珊瑚鸡米才好吃
1. 胡萝卜、鸡胸肉切成小丁待用；
2. 蛋清中加入淀粉、料酒、盐搅匀后倒入鸡丁再拌匀；
3. 坐锅点火倒入食用油，烧至二三成热时加入鸡丁快速翻炒，盛出；
4. 坐锅点火倒入少量食用油，倒入葱、姜煸出香味后加入适量水烧开，捞出葱、姜，加入玉米笋、料酒、盐、糖、胡椒粉，烧开后将玉米笋捞出；
5. 再将胡萝卜倒入锅中煮熟，将炒好的鸡丁倒入锅中一同烧开，用水淀粉勾芡并加入味精搅匀；
6. 用玉米笋码盘，将鸡丁倒在上面即可。
珊瑚鸡米配料及功效--珊瑚鸡米特色
珊瑚鸡米是一道色香味俱全的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、小米、葱姜蒜、干辣椒等，并通过巧妙的烹饪手法使这些配料的味道相互融合，形成独特的口感和风味。以下是珊瑚鸡米的配料及功效：
配料：
1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小丁。
2. 小米：选用上好的小米，淘洗干净后浸泡30分钟左右，以便煮熟后更加软糯。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能增加菜肴的香气和去腥味。
4. 干辣椒：根据个人口味适量添加，干辣椒能增加菜肴的辣味和色泽。
5. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜肴的风味层次。
6. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥增香。
7. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
8. 盐：调味用盐，需适量添加以保证菜肴的口感。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 小米：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素矿物质，能提供能量、促进消化和营养补充。
3. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、抗菌消炎等作用，能提升菜肴的风味和口感。
4. 干辣椒：富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等作用，能提升菜肴的风味层次。
6. 料酒：能去腥增香、提鲜，使鸡肉更加美味可口。
7. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽，使菜肴更加诱人。
8. 盐：是调味的基础，能保证菜肴的口感和味道。
此外，珊瑚鸡米还具有一定的营养价值，富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、促进新陈代谢等。
珊瑚鸡米特色：
珊瑚鸡米因其独特的口感和风味而备受喜爱。鸡肉丁嫩滑可口，小米软糯香浓，葱姜蒜的香气与干辣椒的辣味相互交融，形成令人难以抗拒的美味。此外，珊瑚鸡米还具有一定的营养价值，是家常餐桌上的佳肴之一。
如何做珊瑚鸡米才好吃
珊瑚鸡米是一道色香味俱佳的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是一种可能的制作方法：
材料：
玉米粒 200克
鸡胸肉 150克
干虾仁 50克
蒜末 1茶匙
姜末 1茶匙
青葱 2根
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋清 1个
食用油 适量
做法：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。同时，将干虾仁用清水浸泡，去除杂质，并沥干水分。
2. 处理玉米粒：将玉米粒放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。
4. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色后捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末，翻炒出香味。
6. 加入虾仁和玉米粒：将干虾仁和焯烫好的玉米粒放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入鸡肉：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与虾仁和玉米粒一起翻炒。
8. 调味：倒入之前调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜都裹上酱汁。
9. 出锅装盘：最后撒上切好的青葱末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小丁，这样更容易炒熟且口感更好。
2. 炒制鸡肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。
3. 炒制过程中可以适量加入清水，但要注意不要过多，以免影响口感和味道。
4. 调制酱汁时可以根据个人口味适量调整盐度和调料种类。
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