干烧四季豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:05浏览量（）
家常菜：干烧四季豆
干烧四季豆是一道简单又美味的家常菜。首先，将四季豆洗净切段，锅中加油烧热，下入四季豆翻炒至表面微皱。然后，加入适量的肉末或虾仁，继续翻炒。接着，加入生抽、老抽、糖等调料，炒匀后加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。最后，开盖收汁，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。它不仅简单易做，而且深受大家喜爱，是家常菜中的一道经典之作。
干烧四季豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
口味：糟香味
工艺：干烧
干烧四季豆的制作材料：
主料：四季豆500克,冬菜50克
调料：植物油50克,盐3克,味精1克,红糟5克,大葱5克
教您干烧四季豆怎么做，如何做干烧四季豆才好吃
1. 将四季豆去筋，切成寸段；
2. 冬菜洗净切碎；
3. 锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；
4. 锅内略加清水、盐、糟汁同煮；
5. 煮至水分收干，撒味精即可出锅。
干烧四季豆配料及功效--干烧四季豆特色
干烧四季豆是一道美味的家常菜，其配料主要包括四季豆、猪肉末（或其他肉类）、蒜末、姜末、豆瓣酱、红辣椒面等。以下是这些配料的详细功效：
1. 四季豆：
四季豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及维生素和矿物质。
它能提供身体所需的多种营养素，有助于增强免疫力、促进消化等。
2. 猪肉末（或其他肉类）：
猪肉末富含优质蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分。
这些成分有助于增强体力和耐力，促进新陈代谢，并提供必要的能量。
3. 蒜末和姜末：
蒜末和姜末都是调味料，能够增加菜肴的风味。
它们还含有一些有益的化学成分，如蒜素和姜辣素，具有抗菌、消炎等作用。
4. 豆瓣酱：
豆瓣酱是一种传统的调味品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
它具有浓郁的香气和独特的味道，能够增加菜肴的风味层次。
5. 红辣椒面：
红辣椒面是制作干烧四季豆的重要调料之一，它赋予菜肴鲜辣的味道。
辣椒中的辣椒素具有增进食欲、促进消化等作用。
干烧四季豆的特色：
1. 色泽红亮：干烧四季豆的色泽红亮诱人，让人食欲大增。
2. 口感丰富：四季豆的爽脆与肉末的鲜香完美结合，口感层次丰富。
3. 味道鲜美：豆瓣酱和红辣椒面的使用使得菜肴味道鲜美，辣而不燥。
4. 营养均衡：这道菜搭配了多种营养成分，既美味又健康。
此外，干烧四季豆还具有一定的药用价值。四季豆性平味甘，具有健脾和胃、增进食欲等功效；猪肉末则能补气养血、滋阴润燥。因此，这道家常菜不仅适合家庭日常食用，还适合体虚体寒者适量食用。
如何做干烧四季豆才好吃
干烧四季豆是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作干烧四季豆的步骤和所需材料：
材料：
四季豆：500克
肉末（猪肉或鸡肉均可）：100克
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
四季豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水四季豆：
锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒肉末：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 爆香调料：
加入葱段、姜片、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。
5. 炒四季豆：
放入焯好水的四季豆，加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：
加入适量清水，水量以刚好没过四季豆为准，大火烧开后转中小火焖煮5-7分钟，直到四季豆熟透变软。
7. 勾芡：
水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，使四季豆均匀裹上芡汁。
8. 出锅装盘：
炒至汤汁浓稠，四季豆熟透即可出锅装盘。
小贴士：
四季豆焯水时可以加一点点盐和几滴油，这样可以使四季豆颜色更加鲜艳，同时也能去除部分豆腥味。
焖煮时根据个人口味调整水量，如果喜欢汤汁多一些，可以适当多加一些水。
勾芡时注意火候，避免糊锅，可以先用小火将调料和食材炒匀后再倒入水淀粉快速搅拌。
希望这些步骤能帮助你做出美味的干烧四季豆！
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