软熘鱼丸的做法

家常菜：软熘鱼丸

软熘鱼丸是一道家常美味，选材新鲜，制作精细。鱼肉剁成泥后，加入蛋清、盐、料酒等调料，搅拌上劲，使鱼丸更加有弹性。将鱼丸下入沸水中煮熟，捞出沥干水分。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、白糖等调味料炒匀，然后倒入鱼丸翻煎，使鱼丸充分吸收调料的味道。最后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。软熘鱼丸色泽红亮，口感滑嫩，酸甜可口，是家宴中的佳肴，既美味又营养。

软熘鱼丸的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：软溜

软熘鱼丸的制作材料：

主料：黑鱼200克

辅料：黄瓜25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克

调料：料酒25克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,葱汁10克,姜汁10克,香油10克,猪油（炼制）25克

软熘鱼丸的特色：

色白味鲜，鱼丸软嫩，咸鲜清香，口味鲜美。

教您软熘鱼丸怎么做，如何做软熘鱼丸才好吃

1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥；

2. 黄瓜去皮切象眼片；

3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；

4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲；

5. 勺内加鸡汤用小火烧，将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出；

6. 勺内加入鸡汤75克，放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开；

7. 下入黄瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入鱼丸翻匀，淋入香油出勺。

软熘鱼丸的制作要诀：本品需鸡清汤约750克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

软熘鱼丸配料及功效--软熘鱼丸特色

家常菜软熘鱼丸的配料主要包括以下几种：

1. 猪肉馅：一般使用三肥七瘦的比例，这样的肉馅口感更好，做出的鱼丸也更加鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋可以使鱼丸更加嫩滑。

3. 葱姜水：葱姜水能去腥增香，使鱼丸的味道更加鲜美。

4. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。

5. 胡椒粉：增加菜肴的风味。

6. 料酒：用于去腥和增加菜肴的香气。

7. 淀粉：可以使鱼丸的外皮更加劲道。

此外，根据个人口味，还可以加入一些其他的配料，如虾仁、木耳、蘑菇等，以增加菜肴的多样性和营养价值。

软熘鱼丸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感滑嫩：由于加入了鸡蛋和淀粉，鱼丸的口感更加滑嫩，咬一口都能感受到鱼肉的鲜美。

2. 味道鲜美：葱姜水的使用去腥增香，使得鱼丸的味道更加鲜美，同时盐、胡椒粉和料酒的调味也恰到好处。

3. 形状美观：鱼丸的形状圆润饱满，色泽金黄，看起来就让人食欲大增。

4. 营养丰富：鱼丸中的猪肉馅和鸡蛋提供了丰富的蛋白质，而蔬菜的加入则增加了维生素和矿物质的摄入。

此外，软熘鱼丸还可以根据个人口味进行多种变化，比如加入豆腐、海带丝等食材，或者采用不同的烹饪方式，如清蒸、红烧等，都能做出不同风味的软熘鱼丸。

如何做软熘鱼丸才好吃

要制作美味的家常菜软熘鱼丸，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）500克

猪肉馅100克（可选）

鸡蛋1个

姜末适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

水淀粉适量

食用油适量

所需工具：

粉碎机或刀

调料碗

锅

搅拌器

刀具

步骤：

前期准备：

1. 将鱼肉洗净，剁成细泥。也可以使用搅拌机将鱼肉打成泥。

2. 将猪肉馅切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

制作过程：

1. 在肉泥中加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋液，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到形成粘稠的鱼肉馅。

2. 将搅拌好的鱼肉馅团成小丸子，大小根据个人喜好调整。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将鱼丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，然后加入适量的水或高汤，煮沸后轻轻放入炸好的鱼丸。

5. 加入适量的盐调味，用小火煮5-10分钟，让鱼丸充分吸收汤汁。

6. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，鱼丸上浮起来即可出锅。

提示和建议：

鱼肉馅的口感可以根据个人喜好调整，如果喜欢更加嫩滑的口感，可以将鱼肉泥放入冰箱冷藏一段时间，让鱼肉更加入味。

炸鱼丸时，要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

勾芡时，可以根据个人口味调整水淀粉的用量，喜欢浓稠的可以多放一些，喜欢清淡的可以少放一些。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟（包括腌制肉馅、准备工具等）

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，您可以制作出美味的家常菜软熘鱼丸。祝您烹饪愉快！

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