水晶皮蛋肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:49浏览量（）
家常菜：水晶皮蛋肠
水晶皮蛋肠是一道深受喜爱的家常美食。它选用优质的猪肉为原料，搭配晶莹剔透的皮蛋，制作工艺考究。每一根肠子都包裹着香浓的肉馅，口感鲜美。煮熟后的水晶皮蛋肠，皮蛋的滑嫩与肉馅的鲜香完美融合，让人回味无穷。此外，水晶皮蛋肠还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的水晶皮蛋肠，既能暖胃又能美味，是家常餐桌上的一道亮丽风景线。
水晶皮蛋肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：咸味
工艺：蒸
水晶皮蛋肠的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉皮1500克
辅料：猪小肠100克
调料：盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克
教您水晶皮蛋肠怎么做，如何做水晶皮蛋肠才好吃
1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
水晶皮蛋肠配料及功效--水晶皮蛋肠特色
水晶皮蛋肠是一道富有特色的家常菜，其配料主要包括皮蛋、猪肉馅、淀粉、盐、胡椒粉等，而其功效则包括润燥、清热解毒和补脾益胃等。
配料：
1. 皮蛋：具有滋阴润燥、养血安神的功效。
2. 猪肉馅：富含蛋白质和必需的脂肪酸，提供身体所需的能量和营养。
3. 淀粉：作为粘合剂，使皮蛋肠的口感更加紧实。
4. 盐：调味品，提升皮蛋肠的风味。
5. 胡椒粉：增加皮蛋肠的风味层次，同时具有一定的药用价值。
水晶皮蛋肠的特色：
1. 外观晶莹剔透：制作过程中将皮蛋与猪肉馅混合搅拌后灌入猪肠中，经过蒸煮后，皮蛋肠呈现出晶莹剔透的外观，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：皮蛋的滑嫩与猪肉馅的鲜美相互融合，再加上淀粉的粘合作用，使得水晶皮蛋肠口感细腻，味道鲜美。
3. 营养丰富：除了皮蛋和猪肉馅外，水晶皮蛋肠中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
4. 低脂健康：相比其他熏制品，水晶皮蛋肠的脂肪含量较低，更加符合健康饮食的理念。
此外，水晶皮蛋肠还具有以下功效：
1. 润燥：皮蛋具有清热解毒的作用，有助于缓解因燥热引起的口干、咽痛等症状。
2. 清热解毒：皮蛋中含有的维生素和矿物质具有清热解毒的功效，有助于排除体内的热毒。
3. 补脾益胃：猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有助于补脾益胃、增强体力。
总之，水晶皮蛋肠以其独特的口感、丰富的营养和健康益处成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做水晶皮蛋肠才好吃
水晶皮蛋肠是一道美味可口的中式小吃，其特点是皮蛋香滑，肠衣爽脆。以下是制作水晶皮蛋肠的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉（瘦）：300克
2. 鸡蛋：3个
3. 水晶肠衣：适量
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 糖：适量
12. 香油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将葱姜切末备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉片逐片放入打好的鸡蛋液中，确保每片猪肉都裹上一层鸡蛋液。
5. 将水晶肠衣洗净，备用。
6. 将裹好鸡蛋液的猪肉片逐片放入水晶肠衣中，用牙签将肠衣封口，确保没有空气进入。
7. 锅中加入适量的水，烧开后将水晶肠放入锅中，用中小火煮熟，约5-8分钟。
8. 煮熟后的水晶肠捞出，放入冷水中冷却，然后剥去肠衣。
9. 将剥好肠衣的水晶肠切成适当大小的段，摆放在盘子中。
10. 锅中加入适量的生抽、蚝油、糖和香油，烧开后加入葱姜末，翻炒均匀后关火。
11. 将炒好的调料淋在水晶肠上，即可享用美味的家常水晶皮蛋肠。
注意事项：
1. 猪肉要选用瘦肉，这样煮出来的水晶肠口感更好。
2. 水晶肠衣要提前清洗干净，以免影响口感。
3. 煮水晶肠时，要注意火候，避免煮破肠衣。
4. 晾凉水晶肠时，要确保肠衣完全冷却，否则容易破裂。
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