虾蓉笋卷的做法

家常菜虾蓉笋卷

虾蓉笋卷是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的竹笋与滑嫩的虾仁完美结合，口感层次丰富。制作时，先将竹笋切段，焯水去涩，再与调好的虾蓉混合。卷入适量的猪肉、香菇等配料，用蛋清和面粉裹层，煎至金黄酥脆。最后淋上酱汁，撒上葱花点缀，一道美味可口的虾蓉笋卷就完成了。这道菜既保留了竹笋的清香，又融入了虾仁的鲜美，非常适合家庭日常食用，既营养又美味。

虾蓉笋卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

虾蓉笋卷的制作材料：

主料：虾仁400克

辅料：冬笋250克,肥膘肉150克,鸡蛋清60克,油菜250克,淀粉(玉米)50克

调料：猪油（炼制）50克,盐10克,味精5克,料酒15克

虾蓉笋卷的特色：

色泽素雅，脆嫩滑润，爽口。

教您虾蓉笋卷怎么做，如何做虾蓉笋卷才好吃

1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉，放在碗内；

2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲；

3. 再加入淀粉拌匀，搓成20厘米长、15厘米粗的圆条；

4. 冬笋切成细丝，把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝；

5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷，摆入盘内；

6. 上屉蒸熟取出，滗出原汁待用；

7. 炒锅放火上，倒入猪油，放入绿色蔬菜，加入精盐、味精；

8. 用旺火煸炒熟后出锅，滗出水分，围在笋卷周围；

9. 另用锅放入鲜汤，加入精盐、味精，汤沸时用水淀粉勾芡；

10.淋入猪油搅匀，浇在笋卷上面即成。造型美观，

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾蓉笋卷配料及功效--虾蓉笋卷特色

虾蓉笋卷是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是虾蓉笋卷的配料及其功效：

配料：

1. 竹笋：选用嫩竹笋，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 虾仁：新鲜虾仁肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有补脾益胃、补肾壮阳的功效。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时具有去腥增香的作用。

4. 盐：调味，使菜肴口感更加鲜美。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

6. 料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜嫩。

7. 淀粉：使虾仁更加滑嫩，同时增加菜肴的粘稠度。

8. 鸡蛋：使虾仁更加鲜嫩，同时增加菜肴的口感。

9. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和味道。

功效：

1. 竹笋：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

2. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，有助于增强免疫力、补充身体所需营养；具有补肾壮阳的功效，有助于提高性功能。

3. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

4. 盐：调味，使菜肴口感更加鲜美。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，使菜肴更加开胃可口。

6. 料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜嫩。

7. 淀粉：使虾仁更加滑嫩，同时增加菜肴的粘稠度，使菜肴更加美味可口。

8. 鸡蛋：使虾仁更加鲜嫩，同时增加菜肴的口感，使菜肴更加丰富多样。

9. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和味道，使菜肴更加美味可口。

总之，虾蓉笋卷是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虾蓉笋卷才好吃

虾蓉笋卷是一道美味的家常菜，制作时需要注意食材的新鲜和烹饪的技巧。以下是一个基本的虾蓉笋卷制作方法：

食材准备：

笋：根据个人口味选择嫩竹笋或者普通笋，一般300克左右。

虾仁：200克，去壳去肠线，剁成虾蓉。

香菇：几朵，提前泡发，洗净切片。

蒜末：适量。

姜末：适量。

盐：适量。

白胡椒粉：少许。

料酒：适量。

生抽：适量。

蚝油：适量。

油：适量。

制作步骤：

1. 处理食材：

笋去壳，洗净，切成薄片或者小段。

香菇洗净切片。

2. 腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制虾仁：

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 制作馅料：

锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。

加入香菇片翻炒至软。

倒入炒好的虾仁，加入生抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀即可。

5. 包裹笋卷：

取一片笋，放上适量的馅料，卷起来，可以用牙签固定。

6. 蒸制：

将包裹好的虾蓉笋卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到笋卷熟透。

7. 装盘：

蒸好的虾蓉笋卷取出，稍微冷却后装盘。

小贴士：

笋的口感比较脆嫩，蒸制时间不宜过长，以免失去爽脆口感。

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾蓉笋卷才会更加美味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常虾蓉笋卷了。

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