油豆腐嫩鸡煲的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:42浏览量（）
家常菜：油豆腐嫩鸡煲
油豆腐嫩鸡煲是一道家常美味，鸡肉鲜嫩多汁，搭配滑嫩的油豆腐，口感层次丰富。煲中，鸡肉与各种调料完美融合，散发出诱人的香气。油豆腐吸满了汤汁，口感软糯，与鸡肉相得益彰。此外，这道菜还融入了家的温馨与幸福，是家人团聚时的必备佳肴。制作时，只需简单几步，便能做出这道色香味俱佳的家常菜，让人回味无穷。油豆腐嫩鸡煲不仅满足了味蕾的需求，更在寒冷的冬日里带来了一丝温暖，是家常美食中的佼佼者。
油豆腐嫩鸡煲的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
油豆腐嫩鸡煲的制作材料：
主料：油豆腐150克,鸡600克,芹菜50克
调料：盐2克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精3克,植物油70克,香油15克,大葱8克,姜2克
教您油豆腐嫩鸡煲怎么做，如何做油豆腐嫩鸡煲才好吃
1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块；
2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；
3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；
4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。
油豆腐嫩鸡煲配料及功效--油豆腐嫩鸡煲特色
油豆腐嫩鸡煲是一道具有丰富营养和独特风味的家常菜。以下是油豆腐嫩鸡煲的配料及其功效，以及油豆腐嫩鸡煲的特色：
配料：
1. 鸡肉：一般使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。
2. 油豆腐：选用老抽炸过的豆腐，外酥里嫩。
3. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。
4. 红椒：增加色泽和提升辣味。
5. 蒜头：增添香味和提升口感。
6. 姜片：去腥增香。
7. 葱段：提升香味。
8. 八角：增添独特的香气。
9. 桂皮：增加香气。
10. 料酒：去腥增香。
11. 生抽：调味。
12. 老抽：上色。
13. 盐：调味。
14. 糖：平衡口感。
15. 清水：煮汤用。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
2. 油豆腐：含有丰富的植物蛋白和微量元素，热量低，适合减肥期间食用。
3. 青椒和红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力，促进消化。
4. 蒜头和姜片：具有杀菌作用，提升菜肴的香味。
5. 八角和桂皮：增添香气，使菜肴更加美味。
6. 料酒：促进血液循环，去除腥味。
7. 生抽和老抽：调味和上色，提升菜肴的整体口感。
特色：
1. 外观：油豆腐外酥里嫩，青椒和红椒点缀其间，色泽鲜艳。
2. 口感：鸡肉鲜嫩多汁，油豆腐口感独特，搭配青椒和红椒的微辣，味道丰富而不燥。
3. 香气：八角和桂皮的香气与蒜头的香味交织，令人垂涎欲滴。
4. 营养均衡：鸡肉提供蛋白质，油豆腐提供植物蛋白，青椒和红椒提供维生素和矿物质，营养全面。
油豆腐嫩鸡煲适合家庭聚餐时制作，既美味又健康。希望你能尝试并享受这道家常美食带来的愉悦感受！
如何做油豆腐嫩鸡煲才好吃
油豆腐嫩鸡煲是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸡肉（鸡腿、鸡胸肉等）：500克
油豆腐：200克
葱：2根
姜：2片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
白糖：一小勺
盐：适量
清水：适量
香菜（可选）：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
鸡肉洗净，切成块状。
在鸡肉中加入料酒、少许盐和少量生抽，拌匀后腌制10分钟。
2. 处理油豆腐：
油豆腐从包装中取出，切成约2厘米见方的小块。
如果油豆腐较硬，可以稍微煎一下两面，去除多余油脂。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量油，加入切好的葱和姜片，炒出香味。
加入一小勺白糖，翻炒至糖溶化。
4. 煎鸡肉：
将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
可以在煎的过程中加入少量生抽和老抽（可选），上色增香。
5. 加入油豆腐：
将切好的油豆腐块放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量以刚好没过食材为准。
6. 炖煮：
大火煮开后，转小火慢炖约20-30分钟，直到鸡肉和油豆腐都熟透入味。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
7. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠。
8. 出锅：
将炖好的油豆腐嫩鸡煲盛入盘中，撒上葱花和香菜（可选），即可享用。
小贴士：
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
如果喜欢辣味，可以在炒香葱姜后加入干辣椒段，增加辣味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的油豆腐嫩鸡煲！
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