红油拌芦笋的做法

家常菜红油拌芦笋

红油拌芦笋是一道色香味俱佳的家常菜。首先，新鲜芦笋焯水至断生，捞出沥干水分。接着，热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段炒香，捞出丢弃不用。然后，在锅中加入适量的红油，烧至冒烟后关火，加入蒜末、姜末和盐，搅拌均匀成红油汁。最后，将芦笋均匀地淋上红油汁，撒上芝麻和葱花点缀，即可上桌享用。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感爽脆，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。

红油拌芦笋的做法

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱

口味：香辣

工艺：拌

红油拌芦笋的制作材料：

主料：芦笋650克

辅料：胡萝卜100克

调料：辣椒油10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,生抽10克,植物油60克

教您红油拌芦笋怎么做，如何做红油拌芦笋才好吃

1. 鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；

2. 胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；

3. 锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；

4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

如何做红油拌芦笋才好吃

红油拌芦笋是一道简单又美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 芦笋 300 克

2. 大蒜 3 瓣

3. 香菜 1 段

4. 生抽酱油 1 汤匙

5. 香醋 1 汤匙

6. 红油辣椒酱 2 汤匙

7. 白糖 1 茶匙

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 将芦笋洗净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成一段段。

2. 大蒜剁成蒜末，香菜切成小段备用。

3. 在一个小碗中，加入生抽酱油、香醋、红油辣椒酱、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将切好的芦笋放入大碗中，加入蒜末和香菜段，倒入调味汁，然后搅拌均匀，让芦笋充分吸收调味汁的味道。

5. 将搅拌好的芦笋装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

6. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后关火，将热油迅速倒入芦笋中，炸至芦笋表面微微泛黄，这样可以增加芦笋的香味和色泽。

7. 最后将炸好的芦笋倒入盘中，即可享用美味的红油拌芦笋。

温馨提示：

1. 芦笋的口感鲜嫩，焯水可以去除涩味，使芦笋更美味。

2. 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多放一些红油辣椒酱。

3. 芦笋焯水后，可以用冷水冲凉，这样可以使芦笋更加爽脆可口。

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