蘑菇炒肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:41浏览量（）
家常菜：蘑菇炒肉片
蘑菇炒肉片是一道经典家常菜，鲜嫩的蘑菇与香辣的肉片相得益彰。首先，将蘑菇清洗干净，切片备用；然后，将肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再在锅中加入少许油，放入蘑菇翻炒至出汁，再倒入肉片，快速翻炒均匀。最后，加入葱姜蒜末和辣椒段，调味翻炒即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感鲜香，营养丰富，是家常菜中的美味佳肴。
蘑菇炒肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱
蘑菇炒肉片的制作材料：
主料：鲜蘑菇(平菇或凤尾菇)750克,猪肉120克,香菜20克。
辅料：葱姜末,精盐,料酒,淀粉,味精,花生油。
教您蘑菇炒肉片怎么做，如何做蘑菇炒肉片才好吃
(1)将蘑菇去根洗净，改刀成小块，香菜择洗干净切段，猪肉切成小片。
(2)炒勺上旺火，加底油，用葱姜炝锅，下肉片、烹料酒，翻炒至半熟时，下蘑菇，加盐，炒至蘑菇熟时，加味精、香莱段拌均匀，用湿淀粉勾芡即可。
蘑菇炒肉片配料及功效--蘑菇炒肉片特色
蘑菇炒肉片是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是蘑菇炒肉片的配料及其主要功效：
配料：
猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
蘑菇（干香菇、鲜香菇均可）：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
功效：
1. 猪肉：
提供蛋白质和必需的脂肪酸。
有助于增强体力和免疫力。
2. 蘑菇：
富含维生素D和多种B族维生素，有助于骨骼健康和神经系统功能。
含有抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基，预防癌症。
蘑菇中的膳食纤维有助于消化和预防便秘。
3. 大蒜：
抗菌消炎，增强免疫系统。
有助于降低胆固醇和血压。
4. 姜：
发汗解表，温中止呕，促进消化。
有助于缓解感冒和消化不良。
5. 青蒜或葱：
增香提味，增加菜肴的视觉吸引力。
6. 生抽和老抽：
生抽提供鲜美的咸味和一定的营养价值。
老抽主要用于上色，使菜肴呈现诱人的红亮色泽。
7. 料酒：
去腥增香，促进菜肴的口感。
有助于消化。
8. 盐和白糖：
盐调味，适量即可。
白糖平衡菜肴的甜味，增加风味层次。
特色：
鲜香可口：蘑菇和肉片的搭配使得菜肴鲜美多汁。
营养均衡：包含了蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
色香味俱佳：青蒜或葱的加入使菜肴颜色鲜艳，香气扑鼻。
烹饪步骤：
1. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净，切成片或丁，大蒜和姜切末。
3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
4. 加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
5. 放入蘑菇片或丁，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道菜适合家庭日常食用，既美味又健康。
如何做蘑菇炒肉片才好吃
要做出美味的家常菜蘑菇炒肉片，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉 200克
鲜香菇 150克
葱 1根
姜 1小块
大蒜 2瓣
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
鸡精或味精 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
香菇洗净，去蒂，切成片。葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 炒肉片：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度），下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香菇：
锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜末爆香。
放入香菇片，翻炒均匀，加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
根据个人口味，加入适量盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀，至所有食材熟透。
5. 出锅：
关火，将炒好的蘑菇炒肉片盛入盘中即可。
小贴士：
腌制肉片时，淀粉要适量，过多会使肉片变得过于厚重，不易炒熟。
炒香菇时，可以适当加入一些清水，防止香菇出水过多。
炒肉片和香菇时，火候要快，保持中高火快速翻炒，这样能保持肉片的嫩滑和香菇的鲜香。
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