芝麻酱焗鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:36浏览量（）
家常菜芝麻酱焗鸡
芝麻酱焗鸡是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸡，经过腌制后，再淋上芝麻酱并放入烤箱焗烤。鸡肉鲜嫩多汁，芝麻酱的浓郁香气与鸡肉的醇厚味道完美融合，每一口都让人回味无穷。独特的烹饪工艺使得鸡肉外酥里嫩，芝麻酱的香辣味道更是锦上添花。这道菜适合亲朋好友聚餐，既实用又美味，是家常菜中的佼佼者。快来尝试一下吧，让家人朋友也沉浸在这美味的芝麻酱焗鸡中！
芝麻酱焗鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖
芝麻酱焗鸡的制作材料：
主料：肥嫩鸡1只（约重1250克）。
辅料：猪五花肉100克,净香菜头25克,香菜叶10克,鲜红尖椒2支,小葱25克,姜片20克。
调料：芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒25克,冰搪10克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,上汤1000克,湿淀粉10克。
芝麻酱焗鸡的特色：
麻酱香醇，咸鲜适口。
教您芝麻酱焗鸡怎么做，如何做芝麻酱焗鸡才好吃
1.将鸡宰杀洗干净，斩断鸡颈、鸡爪，从背劈开去内脏、大梁骨。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉各少许调匀，将鸡外表与鸡头、鸡颈涂匀成淡黄色，下入八成热油锅中，炸至表面呈金黄色，起出沥净油。用余油将小葱略炸出香味，与破开去籽的红尖椒、姜片、净香菜头和飞过水的五花肉、鸡大梁骨、鸡爪，用竹箅夹好入锅。
2.将锅上火，下入上汤，下入芝麻酱、花生酱、绍酒、冰搪、老抽酱油、盐调匀烧开，在竹箅上放入炸好的鸡与鸡颈，用大瓷盘扣在鸡上用文火焗（焖）30分钟，将鸡翻个，用微火再焗20分钟，待鸡熟，锅内还有原汁约200克时，将鸡起出，改块入盘，将鸡头、鸡翅等码好成整鸡形。将竹箅及配料去掉，将原汁烧沸调入味精，淋在鸡上，撒香菜叶即成。
提示：以此法制作，不加芝麻酱、花生酱可做成"葱油焗鸡"。在制作中加入普宁豆酱浆和芝麻酱，可做成"豆腐焗鸡"。
芝麻酱焗鸡配料及功效--芝麻酱焗鸡特色
芝麻酱焗鸡的特色配料及功效
一、配料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉：500克，根据个人口味选择。
2. 芝麻酱：两大匙。
3.花生油：适量。
4.生抽（酱油）：两大匙。
5.老抽（增加颜色）：一小匙。
6.蚝油：一大匙。
7.白砂糖：一小匙。
8.香油（芝麻油）：一小匙。
9.姜：几片。
10.蒜：几瓣。
11.葱花：适量，用于装饰。
12.白芝麻：适量，用于撒在焗好的鸡肉上。
二、功效：
1. 芝麻酱的营养价值：芝麻酱富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。在焗鸡过程中，芝麻酱的香气和味道能充分渗透到鸡肉中，增加鸡肉的风味和营养价值。
2. 花生油的润肠通便作用：花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有润肠通便、抗氧化等功效。在焗鸡过程中，花生油不仅能增加鸡肉的滑嫩口感，还能起到一定的润肠通便作用。
3. 生抽和老抽的调味作用：生抽能增加鸡肉的鲜味和色泽，老抽则主要用于上色。两者搭配使用，能使焗好的鸡肉更加美味可口。
4. 蚝油的提鲜增香作用：蚝油含有丰富的氨基酸、糖类等营养成分，具有提鲜增香的作用。在焗鸡过程中加入蚝油，能使鸡肉更加鲜美多汁。
5. 白砂糖的甜味作用：白砂糖能增加菜肴的甜味和口感层次，使焗鸡更加美味可口。
6. 香油的香气作用：香油富含芝麻素等营养成分，具有浓郁的香气。在焗鸡过程中加入香油，能使鸡肉更加香气扑鼻。
7. 姜、蒜和葱花的调味作用：这些调料能去腥增香，提升整道菜肴的风味。
总之，芝麻酱焗鸡是一道美味可口且营养丰富的家常菜。它结合了芝麻酱、花生油、生抽等多种调料的优点，具有滋补肝肾、润肠通便、提鲜增香等多种功效。
如何做芝麻酱焗鸡才好吃
要制作美味的家常菜芝麻酱焗鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿肉 500g
芝麻酱 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
蒜末 1小勺
姜末 1小勺
葱花 适量
香菜 适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成适合烹饪的块状。用料酒、盐腌制鸡肉10分钟。
2. 调制酱汁：在一个碗中，将芝麻酱、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末混合均匀，调成适合自己口味的酱汁。
3. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入酱汁中，确保每块鸡肉都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
4. 准备烤箱：预热烤箱至200摄氏度（约392华氏度）。
5. 铺在烤盘上：将腌制好的鸡肉块摆放在烤盘上，确保鸡肉之间有足够的空间，以便热量均匀渗透。
6. 烘烤鸡肉：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，期间可以用筷子或牙签插入鸡肉，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明鸡肉已经熟透。
7. 检查熟度：烘烤时间根据鸡肉的大小和烤箱的实际温度进行调整。如果鸡肉还没有完全熟透，可以适当延长烘烤时间。
8. 出炉享用：将烤好的芝麻酱焗鸡取出，撒上葱花和香菜（可选）进行装饰，即可享用美味的家常菜芝麻酱焗鸡。
小贴士：
炒锅烧热后加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
将鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄，这样可以锁住鸡肉的水分和营养。
炒好的鸡肉与酱汁混合均匀，让每块鸡肉都裹上酱汁。
烤箱预热至适当温度，避免鸡肉表面糊底。
根据个人口味调整酱汁的辣度和咸度。
按照这些步骤操作，你就能在家做出美味的芝麻酱焗鸡了。
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