芋儿焖鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:33浏览量（）
家常菜芋儿焖鸡
芋儿焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜。鸡肉鲜嫩多汁，与芋头块的软糯口感相得益彰。在烹饪过程中，加入适量的辣椒和香料，既提升了整道菜的香气，又增加了其风味。芋头富含淀粉，为菜肴增添了独特的口感层次。此外，家常的味道让人倍感亲切，适合全家人共享。这道菜简单易学，却能在短时间内做出美味佳肴，是家常菜中的佼佼者。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭聚餐增添不少欢乐氛围。
芋儿焖鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
芋儿焖鸡的制作材料：
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。2,芋儿一斤半,切滚刀块。3,老姜一块,用刀拍破。4,葱半两,挽结。5,花椒约二十粒。6,酱油三大匙。7,盐,味精适量。
教您芋儿焖鸡怎么做，如何做芋儿焖鸡才好吃
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿焖鸡配料及功效--芋儿焖鸡特色
芋儿焖鸡是一道家常美味，其配料丰富多样，包括鸡肉、芋头、花生油、葱姜蒜、辣椒以及多种调味料。这些配料共同作用，不仅使菜肴口感鲜美，还具有一定的营养价值。
配料：
1. 鸡肉：富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。
2. 芋头：含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，具有健脾利湿、解毒消肿的作用。
3. 花生油：作为烹饪油，增加菜肴的香气和口感。
4. 葱姜蒜：具有独特的香味，能去腥增香，提升菜肴风味。
5. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味和色泽。
6. 盐、糖、生抽、老抽、料酒：调味料，用于调整菜肴的咸淡口味和色泽。
7. 花椒、八角、桂皮：香料，增添菜肴的香气和风味。
芋儿焖鸡的功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力。
2. 健脾利湿：芋头具有健脾利湿的作用，有助于改善脾胃功能，消除体内湿气。
3. 解毒消肿：芋头中的膳食纤维和维生素有助于解毒消肿，对一些炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 促进消化：芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增加食欲：葱姜蒜等香料的添加能够刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加美味可口。
此外，芋儿焖鸡还是一道适合各个年龄段人群的佳肴，特别是对于需要补充营养、改善食欲或增强免疫力的人来说，具有很好的保健作用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整配料和调料的用量，创造出属于自己的美味佳肴。
如何做芋儿焖鸡才好吃
材料：
鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：500克
芋头：3个（中等大小）
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2根
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡肉洗净，切成块状。
芋头去皮，切成块状。
姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸡肉：
将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量食用油，烧热。
放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 煎鸡肉：
将焯水后的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味焖煮：
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
6. 加入芋头：
将切好的芋头块放入锅中，继续焖煮约10-15分钟，直到芋头熟透。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动锅中的食材，防止糊底。
当汤汁变得浓稠时，根据口味调整盐量，继续焖煮几分钟后即可关火。
8. 出锅装盘：
将焖好的芋儿焖鸡连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
焯水可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。
土豆或芋头在焖煮过程中会吸收汤汁的味道，所以不需要额外添加盐。
根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的芋儿焖鸡！
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