红烧肉炖茄子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:33浏览量（）
红烧肉炖茄子
红烧肉炖茄子是一道色香味俱佳的家常菜。将五花肉与茄子一同炖煮，肉质鲜嫩，茄子软糯，口感层次丰富。红烧肉的肥而不腻与茄子的清甜相映成趣，再加上葱姜蒜的点缀，香气扑鼻。烹饪过程中，注意火候的控制，使肉肥汁浓，茄子入味。这道菜不仅营养价值高，而且非常适合家庭日常食用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的多种微量元素。
红烧肉炖茄子的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：原炖
红烧肉炖茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
教您红烧肉炖茄子怎么做，如何做红烧肉炖茄子才好吃
1. 五花肉切块，入水煮开；
2. 五花肉，捞出控干水分；
3. 茄子切块待用；
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5. 洋葱切丝；
6. 小辣椒切断待用；
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10. 大火烧开，小火炖1小时；
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
红烧肉炖茄子配料及功效--红烧肉炖茄子特色
红烧肉炖茄子的配料：
1. 茄子：2-3根，选择新鲜、肉质紧实的茄子。
2. 猪肉五花肉：500克，肥瘦相间，口感更佳。
3. 大葱：1根，切段。
4. 姜：3片。
5. 蒜：3-4瓣，切片。
6. 干辣椒：适量，根据口味调整。
7. 花椒：一小把，增加麻味。
8. 八角：2-3颗，增加香气。
9. 生抽：2大勺。
10. 老抽：1小勺。
11. 细砂糖：2大勺。
12. 料酒：2大勺。
13. 清水：适量，足以没过食材。
14. 食盐：适量。
红烧肉炖茄子的特色与功效：
1. 特色：
茄子与五花肉的搭配，肥而不腻，瘦而不柴，口感丰富。
香料的使用，使得菜肴带有浓郁的酱香和微微的麻辣味，非常下饭。
红烧的烹饪方式，使得肉更加入味，茄子也更加软糯。
2. 功效：
茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
五花肉富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量，同时也有助于身体的生长发育。
大葱、姜、蒜等调料，含有丰富的挥发油和辣素，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
干辣椒和花椒的加入，能刺激血液循环，增加食欲，还有助于减肥。
此外，红烧肉炖茄子还是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，茄子属于寒性食物，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。同时，烹饪过程中也要注意火候的控制，避免将茄子炒焦或烧焦。
如何做红烧肉炖茄子才好吃
红烧肉炖茄子的做法如下：
所需材料：
1. 茄子2根
2. 红烧肉500克
3. 大葱1根
4. 姜2片
5. 蒜3瓣
6. 生抽、老抽各适量
7. 细砂糖50克
8. 水适量
步骤：
1. 先将茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后切成约1厘米宽的条状。
2. 将红烧肉切成约2厘米见方的块状。
3. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 烧热锅加入少许油，然后将茄子放入锅中翻炒至表面微黄捞出备用。
5. 锅中留底油，放入砂糖不停搅拌，熬成红色糖浆。
6. 加入切好的姜片、蒜末和葱段翻炒出香味。
7. 放入红烧肉块，翻炒至肉块表面微黄。
8. 倒入炒好的茄子，加入生抽、老抽和适量的水。
9. 大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让茄子充分吸收汤汁。
10. 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子炒制的时间不宜过长，以免炒得太老影响口感。
2. 红烧肉炖煮的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
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