鲜蘑扁豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:31浏览量（）
家常菜：鲜蘑扁豆
鲜蘑扁豆是一道简单又美味的家常菜。鲜嫩的蘑菇与清香的扁豆相搭配，既美味又营养。制作时，先将扁豆洗净切段，蘑菇洗净切片。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入扁豆翻炒至变色，然后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到扁豆熟透。最后，加入蘑菇片和盐调味，翻炒均匀即可出锅。鲜蘑扁豆色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。它不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补虚等功效，特别适合素食者和老年人食用。
鲜蘑扁豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：黄烧
鲜蘑扁豆的制作材料：
主料：扁豆750克
辅料：蘑菇(鲜蘑)250克
调料：味精1克,黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)20克,花生油50克
鲜蘑扁豆的特色：
鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。
教您鲜蘑扁豆怎么做，如何做鲜蘑扁豆才好吃
1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；
2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；
3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；
4. 出锅倒入漏锅沥去油；
5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；
6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。
鲜蘑扁豆的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 为使口感更好可加鸡汤约750克。
鲜蘑扁豆配料及功效--鲜蘑扁豆特色
家常菜：鲜蘑扁豆
简介：
鲜蘑扁豆是一道简单又美味的家常菜肴，它结合了蘑菇的鲜美和扁豆的清香，非常适合在夏季食用。这道菜不仅营养丰富，而且具有多种健康功效。
所需配料：
1. 扁豆：300克
2. 鲜蘑菇：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 葱：1根
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 食用油：适量
所需功效：
1. 健脾开胃：扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有助于促进消化液分泌，增进食欲，改善消化不良等胃肠道问题。
2. 清热解毒：蘑菇含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。
3. 增强免疫力：蘑菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒和其他疾病。
4. 降低血脂：扁豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇，从而降低血脂水平，对心血管健康有益。
制作步骤：
1. 准备食材：将扁豆去头尾，洗净后切成段；鲜蘑菇洗净，去蒂并切成片；大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜片爆香。接着放入扁豆段翻炒至表面微黄。
3. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
4. 加入蘑菇：将鲜蘑菇片加入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
5. 出锅装盘：最后加入葱段翻炒均匀后，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
2. 如果喜欢口感软糯的扁豆，可以在炒制前先用开水焯一下。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。
如何做鲜蘑扁豆才好吃
要制作美味的家常菜鲜蘑扁豆，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
扁豆：300克
鲜蘑菇：200克
蒜瓣：3瓣
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
植物油：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 扁豆去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。
2. 鲜蘑菇清洗干净，去蒂，切成薄片。
3. 蒜瓣去皮拍碎，切成蒜末。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的植物油，烧热。
2. 加入蒜末炒香。
3. 放入扁豆段，中火翻炒至表面微微皱缩。
4. 加入鲜蘑菇片，继续翻炒均匀。
5. 倒入生抽和蚝油，翻炒均匀，让扁豆和蘑菇充分吸收调料的味道。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 炒至汤汁浓稠，扁豆熟透即可出锅装盘。
提示和建议：
扁豆需要提前焯水，以去除杂质和腥味，使口感更佳。
可以根据个人喜好加入一些辣椒段或者洋葱丁，增加口感和风味。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
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