嫩姜炒肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:30浏览量（）
家常菜嫩姜炒肉
嫩姜炒肉是一道经典家常菜，鲜嫩的猪肉与清香的嫩姜完美结合，口感鲜美，令人回味无穷。制作时，精选猪里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。生姜切片，葱切段备用。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜片炒香，再加入肉片、葱段翻炒均匀。最后，加入少许酱油、糖调味，翻炒均匀即可出锅。嫩姜炒肉色香味俱佳，不仅满足了味蕾的需求，还带来了淡淡的姜香。它是一道简单易学、家常美味的选择，适合亲朋好友聚餐时品尝。
嫩姜炒肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
嫩姜炒肉的制作材料：
主料：嫩姜,里脊肉
辅料：豆粉,盐,味精,葱丝,油
嫩姜炒肉的特色：
口味，辛辣、咸鲜、爽口。
教您嫩姜炒肉怎么做，如何做嫩姜炒肉才好吃
嫩姜，刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。
嫩姜炒肉配料及功效--嫩姜炒肉特色
嫩姜炒肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是嫩姜炒肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：选择猪里脊肉或瘦肉，质地细嫩，适合切成薄片。
2. 嫩姜：生姜的嫩芽部分，具有独特的香气和辛辣味，能增加菜肴的风味。
3. 大蒜：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。
4. 青红椒（可选）：增加色彩和口感，使菜肴更加丰富多彩。
5. 葱花：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾胃的功效。
2. 嫩姜：具有温中散寒、解表、止呕、化痰止咳等功效。嫩姜中的姜辣素还能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
3. 大蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能降低血脂、预防冠心病和动脉硬化。
4. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高身体免疫力，保护视力。
5. 葱花：具有发表透疹、解毒消疮的功效，还能刺激汗腺，使人发汗。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，嫩姜切片，大蒜切末，青红椒切丝，葱花切碎备用。
2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。
5. 加入猪肉：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、生抽和糖调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
嫩姜炒肉色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。
如何做嫩姜炒肉才好吃
材料：
猪里脊肉 300克
嫩姜 150克
大蒜 3瓣
青红椒 各半个（可根据口味调整）
食用油 适量
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白糖 半茶匙
料酒 1汤匙
水淀粉 适量（用于腌肉和勾芡）
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和适量水淀粉，拌匀腌制10分钟。
嫩姜去皮，切成丝。大蒜拍扁后切成蒜片，青红椒去籽后切成丝。
2. 炒肉片：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香姜丝：
锅中留底油，下入切好的姜丝和大蒜片，中火翻炒出香味。
4. 炒制调料：
加入1汤匙生抽、少许老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
5. 合炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与姜丝和大蒜片快速翻炒均匀。
6. 加入彩椒：
最后加入青红椒丝，快速翻炒至断生，使彩椒的辣味和鲜甜味充分融入菜肴中。
7. 出锅装盘：
关火，将炒好的嫩姜炒肉盛出装盘，即可享用。
小贴士：
腌制肉片时，水淀粉的量不宜过多，以免肉片过于厚重。
炒姜丝时要用小火，以防止姜丝炒焦。
快速翻炒是关键，保持中高火迅速翻炒可以使肉片更加嫩滑，同时也能保持蔬菜的脆嫩。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以增加干辣椒或辣椒酱。
按照这些步骤，你可以在家轻松做出美味的嫩姜炒肉。
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