羊肉炖茄子的做法

家常菜：羊肉炖茄子

羊肉炖茄子是一道美味的家常菜肴，选用新鲜羊肉和嫩茄子为主料，搭配葱姜蒜、辣椒等调料，炖煮而成。羊肉鲜嫩多汁，茄子软糯可口，汤汁浓郁香醇。在炖煮过程中，羊肉的鲜美与茄子的爽口相互融合，产生独特的口感层次。此外，这道菜营养丰富，既满足人体对蛋白质的需求，又提供了多种维生素和矿物质。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩，让人食欲大增。

羊肉炖茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

羊肉炖茄子的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克

调料：大葱8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,酱油10克,盐8克,植物油30克

教您羊肉炖茄子怎么做，如何做羊肉炖茄子才好吃

1. 将羊肉洗净，切成薄片；

2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；

3. 分别将葱、姜、蒜切片；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；

6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

羊肉炖茄子配料及功效--羊肉炖茄子特色

羊肉炖茄子的配料主要包括羊肉、茄子、土豆、辣椒、大蒜、姜片、葱段、酱油、食盐、胡椒粉等。以下是这些配料的详细功效：

1. 羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补虚损、温中散寒、补肾助阳等功效。在寒冷的季节，适量食用羊肉可以起到很好的滋补作用。

2. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀等功效。茄子还可以吸收其他食材的味道，使菜肴更加美味可口。

3. 土豆：土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气调中、缓急止痛等功效。土豆还可以增加菜肴的口感和层次感。

4. 辣椒：辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。辣椒还可以增加菜肴的风味和辣味。

5. 大蒜：大蒜含有丰富的营养成分，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂等功效。大蒜还可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

6. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效。在炖菜中加入姜片，可以去除羊肉的腥味，增加菜肴的风味。

7. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿等功效。在炖菜中加入葱段，可以增加菜肴的香味和营养价值。

8. 酱油：酱油是常用的调味料之一，具有增加菜肴色泽、提升口味等功效。在炖菜中加入适量的酱油，可以使菜肴更加美味可口。

9. 食盐：食盐是烹饪过程中必不可少的调味料之一，具有调味、保鲜等功效。在炖菜中加入适量的食盐，可以使菜肴更加入味。

10. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积等功效。在炖菜中加入适量的胡椒粉，可以增加菜肴的辣味和风味。

至于羊肉炖茄子的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：羊肉的鲜嫩与茄子的软糯相结合，再加上土豆的香糯，使得这道菜肴口感层次丰富。

2. 营养均衡：这道菜肴包含了多种蔬菜和肉类，营养丰富且均衡，适合家庭食用。

3. 风味独特：通过搭配辣椒和姜片等调料，使得菜肴具有独特的风味，让人回味无穷。

4. 烹饪简便：这道菜肴的烹饪过程相对简单，适合家常制作。

总之，羊肉炖茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做羊肉炖茄子才好吃

要做出美味的家常菜羊肉炖茄子，你可以按照以下步骤进行：

材料

羊肉：500克

茄子：2根

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材

羊肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

茄子洗净切成滚刀块，青椒和红椒洗净切块。

2. 炒制羊肉

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和大蒜炒香。

放入羊肉块，翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到羊肉变软烂。

3. 炖煮茄子

将切好的茄子块放入锅中，与羊肉一起炖煮。

根据茄子的水分含量，适当调整水的量，防止茄子煮得太烂。

炖煮约10-15分钟，直到茄子熟透变软。

4. 调味增色

加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮几分钟，直到青椒和红椒熟透。

最后撒上适量葱花或香菜增香。

5. 出锅装盘

关火，将炖好的羊肉茄子盛入盘中即可享用。

小贴士

羊肉选择带骨头的部分，炖出来的汤汁更加浓郁。

茄子不要炖得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的羊肉炖茄子！

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