糖醋小排的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:30:09浏览量（）
糖醋小排
糖醋小排是一道色香味俱佳的家常菜。将排骨裹上面粉炸至金黄，再配上酸甜可口的糖醋汁，口感外酥里嫩，酸甜适口。炸好的排骨整齐码放在盘中，浇上糖醋汁后，再撒上葱花点缀，色香味瞬间提升。这道菜适合家人聚餐时制作，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。糖醋小排的独特风味，让人们在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。快来尝试这道美味的家常菜，让糖醋的小排成为你餐桌上的亮点吧！
糖醋小排的做法
菜系及功效：家常菜谱
糖醋小排的制作材料：
主料：小排,葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻。
教您糖醋小排怎么做，如何做糖醋小排才好吃
小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
捞出沥干水分。
中火烧热锅中的油，热5分钟。
放入小排，用中火煎至两面金黄。
捞出后，倒入网筐中沥干油份。
锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
利用这个时间准备调料。
待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
糖醋小排
糖醋小排配料及功效--糖醋小排特色
糖醋小排是一道非常受欢迎的中式菜肴，其配料主要包括猪小排、白糖、醋、番茄酱、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽等。下面是这些配料的功效和特色：
1. 猪小排：猪小排肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质，适合进行烹饪。
2. 白糖：白糖在烹饪中主要起到调味和增加甜味的作用，同时也有助于中和醋的酸味，使口味更加协调。
3. 醋：醋是糖醋小排的关键调料之一，它不仅增加了菜肴的酸味，还有助于软化肉质，使排骨更加入味。
4. 番茄酱：番茄酱能增加菜肴的色泽和风味，使其呈现出诱人的红色，同时也能增加酸甜口感。
5. 生姜：生姜具有去腥增香的作用，能使排骨更加美味可口。
6. 大葱：大葱在烹饪过程中能够增香去腥，同时使糖醋小排的口感更加丰富。
7. 大蒜：大蒜能提升菜肴的香味，同时也有助于消毒和去腥。
8. 料酒：料酒能去除排骨中的腥味，使烹饪出的糖醋小排更加鲜美。
9. 生抽：生抽在烹饪过程中能增加菜肴的咸味和鲜味，使糖醋小排更加美味可口。
糖醋小排的特色在于其酸甜适口的味道和金黄酥脆的口感。猪小排经过腌制后，先炸至金黄酥脆，再淋上糖醋汁翻炒均匀，最后撒上葱花点缀即可出锅。这道菜色泽诱人，酸甜可口，外酥里嫩，深受人们喜爱。
此外，糖醋小排还富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补充营养、促进消化等功效。
如何做糖醋小排才好吃
糖醋小排是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的家常做法：
材料：
猪小排 500克
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
醋（白醋或陈醋）适量
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
步骤：
1. 排骨处理：
将猪小排洗净，切成小块。
在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和少量淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
2. 准备调味料：
生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
3. 炸排骨：
锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。
将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
炸好的排骨捞出沥油。
4. 炒制糖醋汁：
锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜和葱段翻炒出香味。
加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色。
倒入适量的生抽、老抽、醋和少量的水，煮开后转中小火煮几分钟，让糖醋汁稍微收浓。
5. 混合排骨和糖醋汁：
将炸好的排骨重新倒入锅中，快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖醋汁。
炒至汤汁浓稠，排骨上色均匀，即可出锅。
6. 装盘：
将炒好的糖醋小排装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
炸排骨时油温不要太高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。
炸好的排骨要尽快翻炒，防止糖醋汁糊锅。
这样一道美味的家常糖醋小排就完成了，快去尝试一下吧！
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