锅塌白菜的做法

家常菜锅塌白菜

锅塌白菜是一道经典家常菜，口感嫩滑，味道鲜美。主要食材为白菜，搭配鸡蛋、肉末等配料，经油炸后，白菜软糯可口，汤汁浓郁。制作时，先将白菜洗净切段，用盐腌制片刻，挤干水分；鸡蛋打散，与肉末混合均匀。热油锅，将白菜放入锅中，快速翻炒，使每片白菜都裹上蛋液和肉末。最后，加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，咸香扑鼻，深受家人喜爱。它既可作为主食，也可作为汤品，营养丰富，美味可口。

锅塌白菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：塌

锅塌白菜的制作材料：

主料：白菜200克,羊肉(瘦)150克

辅料：小麦面粉30克,香菜10克,鸡蛋50克

调料：料酒25克,花椒15克,大葱15克,姜5克,香油10克,鸡油10克,盐5克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）75克

锅塌白菜的特色：

色型美观，咸鲜香浓，荤素搭配。

教您锅塌白菜怎么做，如何做锅塌白菜才好吃

1. 白菜叶切成4厘米宽的条片；

2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀；

3. 白菜下入开水锅略烫捞出；

4. 白菜沥净水；

5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内；

6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀；

7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热；

8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色；

9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟；

10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟；

11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌白菜配料及功效--锅塌白菜特色

锅塌白菜是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括白菜、鸡蛋、猪肉馅、粉丝等，搭配各种调料制成。以下是锅塌白菜的特色及配料和功效：

配料：

1. 白菜：大白菜或娃娃菜均可，白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分。

2. 鸡蛋：增加菜肴的鲜味和口感，鸡蛋含有高质量的蛋白质和多种维生素。

3. 猪肉馅：提供油脂和鲜味，使菜肴更加美味可口。

4. 粉丝：增加菜肴的口感和营养价值，粉丝富含碳水化合物、膳食纤维等。

5. 葱姜蒜：增加香味，提升菜肴的风味。

6. 盐、鸡精、胡椒粉、料酒：调味，使菜肴符合个人口味。

7. 食用油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 白菜：具有清热解毒、止咳化痰、润肠通便的功效。白菜中的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒。

2. 鸡蛋：提供优质蛋白质，有助于身体修复和增长，还含有卵磷脂，对大脑和神经系统的发育有益。

3. 猪肉馅：富含脂肪和蛋白质，提供能量，同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

4. 粉丝：富含碳水化合物和膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，还能提升菜肴的香气。

6. 调味料：盐和鸡精可以增强菜肴的味道，胡椒粉和料酒可以增添风味，同时料酒还有助于去腥味。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净切段，鸡蛋打散，猪肉馅加入盐、胡椒粉、料酒等调料拌匀，粉丝泡发备用。

2. 炒鸡蛋：锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

3. 炒肉馅：锅中再加油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉馅翻炒至变色。

4. 加白菜：将白菜段倒入锅中，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

5. 加粉丝：将泡发的粉丝加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 合炒：将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与白菜、粉丝一起翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

锅塌白菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的菜肴。

如何做锅塌白菜才好吃

要制作美味的家常菜锅塌白菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

猪肉馅（可选）适量

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；葱姜蒜切末备用。

2. 处理猪肉馅（如果使用）：将猪肉馅加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一些五香粉或者辣椒粉等调味料。

3. 腌制白菜：将切好的白菜放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟左右，让白菜出水。

4. 挂糊：将腌制好的白菜沥干水分，然后裹上一层薄薄的水淀粉。这样可以防止白菜在烹饪过程中粘锅，同时增加菜肴的口感。

5. 煎白菜：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的白菜放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

6. 调味：在煎好的白菜中加入适量的葱姜蒜末，翻炒出香味后，加入适量的生抽、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘：将炒好的锅塌白菜盛入盘中，即可享用美味的家常菜锅塌白菜。

注意事项：

1. 炒白菜时火候要适中，避免过火导致白菜变软、失去口感。

2. 腌制白菜时可以加入一些白糖，这样可以使白菜更加入味。

3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱等调味料。

希望以上步骤和注意事项能够帮助您制作出美味的家常菜锅塌白菜！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 炒海鲜如何炒得好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 炒西葫芦家常做法炒茄子 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 年糕炒玉米怎么炒好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 鸡蛋炒了变黑了可以吃吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗 洋葱叶炒肉怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃