红烧牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:16:54浏览量（）
家常菜红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，选用新鲜牛肉，搭配生抽、老抽、糖、料酒等调料，经过红烧烹制，味道鲜美，肉质酥烂。在烹制过程中，牛肉先经过腌制入味，再经过红烧使汤汁浓郁，牛肉充分吸收养分。成品色泽红亮，味道醇厚，口感鲜嫩。红烧牛肉不仅营养丰富，而且具有暖胃补虚的作用，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为下饭菜还是佐餐佳肴，红烧牛肉都能带来满满的幸福感。
红烧牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
红烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。
红烧牛肉的特色：
香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
红烧牛肉
红烧牛肉配料及功效--红烧牛肉特色
红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是红烧牛肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择优质的牛肉，如牛腱子、牛腩等，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 生姜：生姜具有去腥增香的作用，还能促进血液循环。
3. 大葱：大葱可以增加菜肴的香气，使红烧牛肉更加美味可口。
4. 大蒜：大蒜不仅提味，还能杀菌。
5. 八角：八角是传统的香料之一，能增加菜肴的香气和味道。
6. 桂皮：桂皮能赋予牛肉独特的香气，同时也有助于温中散寒。
7. 香叶（月桂叶）：香叶能够增加菜肴的香气，使红烧牛肉更加迷人。
8. 干辣椒：根据口味添加适量的干辣椒，可以增加菜肴的辣味和色泽。
9. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜肴的风味层次。
10. 生抽：生抽是调味的主要酱油，能增加红烧牛肉的鲜味。
11. 老抽：老抽主要用于上色，使红烧牛肉呈现出诱人的红亮色泽。
12. 细砂糖：细砂糖在红烧过程中能够将牛肉中的水分和杂质排出，使肉质更加鲜嫩。
13. 料酒：料酒能去腥味，同时也有助于牛肉的烹饪。
14. 清水：足够的水量能确保牛肉在烹饪过程中充分吸收调料的味道。
功效：
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
2. 促进消化：牛肉纤维较粗，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。
3. 温中补虚：牛肉性温，适量食用可以温中散寒，对于脾胃虚寒的人群有一定的保健作用。
4. 增强体质：牛肉中的蛋白质和多种微量元素有助于提高身体素质和抵抗力。
5. 促进血液循环：生姜、花椒等香料能够促进血液循环，改善气血不足。
总之，红烧牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，既美味可口又具有一定的营养价值。但请注意适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。
如何做红烧牛肉才好吃
红烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作红烧牛肉的步骤和所需材料：
材料：
牛肉：500克
生姜：几片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
2. 炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
3. 上色：
将焯过水的牛肉倒入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。
4. 调味：
加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮：
加入足够的清水，水量要没过牛肉。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
6. 收汁：
炖煮至牛肉软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
开大火收汁，不断翻炒以防牛肉糊底。
7. 出锅：
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉，炖出来的口感更好。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照这些步骤，你可以在家做出美味的红烧牛肉。希望你能享受烹饪的过程！
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