山药炖排骨的做法

家常菜：山药炖排骨

山药炖排骨是一道营养丰富的家常美味。首先，将排骨洗净切块，焯水去血沫；然后，将山药去皮切块，与排骨一同放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，排骨的鲜美与山药的绵软相融，口感独特。待排骨炖熟后，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，炖至汤汁浓郁，山药熟透即可出锅。这道菜不仅美味可口，而且具有补脾养胃、强筋健骨的功效，非常适合家人一起品尝。

山药炖排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味

工艺：原炖

山药炖排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）500克,山药500克

调料：江米酒15克,盐5克,冰糖10克

教您山药炖排骨怎么做，如何做山药炖排骨才好吃

1. 将小排骨用热水汆烫之后洗净；

2. 再放入锅中加水煮20分钟备用；

3. 将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半；

4. 切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味；

5. 再以中火继续熬煮15分钟即可。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药炖排骨配料及功效--山药炖排骨特色

山药炖排骨是一道营养丰富的家常菜肴，其配料主要包括排骨、山药、姜片、葱段、料酒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予菜肴独特的口感和功效。

配料：

1. 排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血健骨的功效。

2. 山药：含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化、益肺止咳、降低血糖等。

3. 姜片：能去腥增香，促进血液循环。

4. 葱段：提升菜肴的香味，增加食欲。

5. 料酒：能去除肉类中的腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

6. 盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。

功效：

1. 山药炖排骨具有补气养血、强健筋骨的功效。中医认为，排骨可以补钙，而山药则能滋补肾脏、益气补脾。

2. 山药炖排骨中的山药还含有大量黏液蛋白，这种物质有助于提高人体免疫力，预防呼吸道疾病。

3. 山药炖排骨能滋阴壮阳，常食可增强性功能。

4. 山药炖排骨中的多种维生素和矿物质对病后体虚者有恢复作用。

山药炖排骨特色：

1. 营养丰富：山药炖排骨将排骨的鲜美与山药的滋补完美结合，营养价值高。

2. 口感独特：排骨经过炖煮后肉质鲜嫩，与山药软糯的口感相互映衬，令人回味无穷。

3. 简单易做：这道菜谱步骤简单，食材易得，适合家常烹饪。

4. 适合各种人群：山药炖排骨具有补中益气、养血健骨的功效，适合各个年龄段的人群食用。

总之，山药炖排骨是一道美味可口且富有营养的家常菜肴，非常适合家庭聚餐时制作。

如何做山药炖排骨才好吃

要制作美味的家常菜山药炖排骨，你可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨：500克

山药：2根（约500克）

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备材料：

排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

山药去皮，切成厚片或块状。

2. 焯水处理排骨：

锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出沥干水分。

3. 炒制排骨：

锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。

放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。

4. 炖煮排骨：

加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。

5. 加入山药：

将切好的山药块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到山药熟透。

6. 调味：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟，确保所有食材充分融合。

7. 出锅装盘：

关火，将炖好的山药排骨汤盛入盘中即可享用。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

山药含有淀粉，炖煮时容易糊底，建议先用开水焯一下再切块炖煮。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常山药炖排骨。希望对你有帮助！

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