山药排骨汤的做法

家常菜：山药排骨汤

山药排骨汤是一道营养丰富的家常美味。首先，将排骨洗净切块，焯水去血沫；然后，将山药去皮切块，与排骨一同放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，山药富含淀粉酶等多种营养成分，能促进消化，增加汤的黏稠度；排骨则富含蛋白质和钙质，为身体提供必要的能量和养分。经过一段时间的炖煮，排骨熟烂入味，山药软糯可口，汤汁浓郁鲜美。这道汤不仅口感丰富，而且具有一定的养生保健功效，非常适合全家享用。

山药排骨汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

山药排骨汤的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：山药250克,芹菜25克

调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃

1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；

2. 芹洗净切段；

3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；

5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

小帖士-健康提示：

1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；

2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；

3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药排骨汤配料及功效--山药排骨汤特色

山药排骨汤是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括山药、排骨以及一些辅助调料的如姜片、葱段等。以下是具体的配料列表及其功效：

配料：

山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。

排骨：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、强筋壮骨的作用。

姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的功效。

葱段：葱段能够提升汤品的香气，同时也有助于身体发汗，驱散湿气。

功效：

1. 山药排骨汤中的山药，性味甘平，能够滋阴补阳，有健脾胃、益肾气的作用。它不仅能提供人体所需的能量，还能帮助消化，促进食欲。

2. 排骨则能补中益气，对于气血不足、虚劳羸瘦等症状有很好的改善作用。同时，排骨中的蛋白质和钙质丰富，有助于增强体质和骨骼健康。

3. 姜片和葱段的加入，则能进一步提升汤品的香气和口感，同时也有助于身体发汗，驱散体内的湿气。

山药排骨汤的特色：

1. 营养丰富：山药和排骨的组合，既提供了蛋白质、脂肪等营养成分，又通过山药补充了维生素和矿物质，营养均衡。

2. 口感鲜美：山药软糯，排骨鲜嫩，搭配姜片和葱段的香气，使得整道汤品口感鲜美，令人回味无穷。

3. 滋补养生：适合各个年龄段的人群食用，尤其对于脾胃虚弱、气血不足的人群来说，具有很好的滋补养生作用。

总之，山药排骨汤是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，非常适合家庭日常食用。

如何做山药排骨汤才好吃

要制作美味的家常山药排骨汤，可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨：500克

山药：2根（约500克）

生姜：几片

葱：1根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟。

2. 山药处理：

山药去皮，切成厚片或小块。

如果使用山药削皮，可以先用清水冲洗，去除表面的黏液。

3. 炖煮：

在锅中加入适量的清水，放入腌制好的排骨。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约20分钟，让排骨煮熟。

4. 加入山药：

将切好的山药块加入锅中，继续炖煮。

根据山药的硬度，可能需要再炖煮10-20分钟。山药在炖煮过程中会逐渐变得软糯。

5. 调味：

加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入一些葱花或香菜增加风味。

6. 出锅：

炖煮至排骨和山药都熟透，汤汁浓郁即可出锅。

小贴士：

山药去皮切块：山药去皮时，可以先用清水冲洗，去除表面的黏液，这样可以防止山药氧化变黑。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。

时间掌握：根据排骨和山药的硬度调整炖煮时间，确保山药煮熟但不至于过于软烂。

这样制作出来的山药排骨汤，汤汁浓郁，山药软糯，非常适合家庭日常食用。

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